随着春季的逐渐远去，炎热的夏季即将来临。最近，天气的持续升温让人感受到明显的变化，连孩子们的胃口似乎也有所下降。这或许与高温和闷热的天气有关。为了应对这样的变化，每到夏天，我家几乎都会每天炖上一锅汤——有时是老母鸡炖的滋补汤，有时是简单的蔬果汤。这些汤既美味又清爽，营养丰富，同时也能有效刺激食欲。
说起炖汤，我们家乡的人向来很讲究这门手艺，因为无论四季如何变化，汤始终是餐桌上不可或缺的一部分。我们对煲汤的食材选择和做法都有一套独特的理解。不同的季节，适合喝不同的汤，选材上也有许多讲究。今天，我特别想和大家分享一款夏季非常受欢迎的三鲜汤。这款汤其实并不只限于夏季，平日里也能做来享用。汤内带有丰富的食材和口感，既能当主食又能满足食欲，是胃口不佳时的理想之选。它的制作过程非常简单，食材易得，大家可以试试看。
所需食材：
白贝 2斤
老豆腐 1大块
角瓜 1根
姜丝 适量
盐 适量
花生油 适量
胡椒粉 适量
葱花 适量
制作步骤：
第一步：
我们需要准备好白贝，2斤左右。白贝要泡干净，去除沙子。我通常会选择海鲜市场里老板推荐的那种已经吐过沙的白贝，虽然贵一些，但吃起来更放心，也不用担心沙子问题。买回来的白贝仍然要清洗几遍，确保没有沙粒残留。因为这道汤需要煮，所以贝壳外面也要刷干净。
第二步：
接下来，处理豆腐和其他蔬菜。选择1大块盐水老豆腐，这种豆腐煮汤特别入味。将豆腐切成小块备用。角瓜（我们这里叫做角瓜，因其表面有明显的棱角）去皮后切成滚刀块，姜切成丝，可以不去皮，葱切成葱花备用。
第三步：
准备一个稍大的炖锅，将锅中加入足够的清水，再加入切好的豆腐块和姜丝。大火煮开，等汤汁稍微沸腾后，盖上锅盖继续炖煮约5分钟。
第四步：
豆腐煮至七八分熟时，加入角瓜块。接着，加入适量的盐和少许花生油，再次将汤煮开。由于角瓜切块较小，且本身易熟，因此这一阶段只需要等汤再度沸腾即可。
第五步：
当汤再次煮开后，加入事先清洗干净的白贝。白贝的鲜美味道会使整个汤更加清甜。将贝类煮至贝壳自然，这时基本上就可以认为它已经熟透了。白贝煮汤的时间不需要太长，几分钟就足够。由于煮的时间短，这道汤保留了原始的鲜美味道，尤其适合夏季食用。
第六步：
当所有的白贝都开盖了，再滚煮两下后，加入适量的胡椒粉调味。汤色清澈，香气扑鼻，一碗下肚，清爽又美味。这道三鲜汤非常适合夏天，尤其是胃口不好时，喝上一碗，温暖又满足。
这款白贝豆腐汤就这样完成了。喜欢清淡又富有滋味的朋友一定会爱上它。你也可以根据个人口味调整食材的量，增加一些豆腐或是煮入几个荷包蛋，味道更为浓郁，吃上一碗更能感受到夏日的清新与滋养。
温馨提示：
如欲得到更多家常美味的做法，欢迎关注我的分享。作为一个热爱烹饪的客家人，我愿意与大家一起探索更多简单又美味的家常菜谱。在家做饭，不仅能享受到美食的乐趣，也是一种与家人共度美好时光的方式。