爽口凉拌土豆片的做法
材料准备：
大土豆 1 个
大蒜 2 瓣
小葱 1 根
小米辣 2 个
辣椒粉 1 勺
白芝麻 1 勺
生抽 2 勺
盐 半茶匙
陈醋 2 勺
白糖 1 勺
花椒油 1 勺
香油 1 勺
花椒粉 半勺
步骤详解：
土豆去皮后切成薄片，用清水将切好的土豆片冲洗干净两遍，去除多余的淀粉，这样可以防止土豆片粘连，口感更加爽滑。
接着，在锅中加入适量的水，水烧开后将土豆片放入锅中焯水。焯水时间不需要太长，约 2 分钟后捞出土豆片，并迅速放入冷水中浸泡，保持土豆片的脆感。
取一个干净的碗，将蒜末、小葱花、小米辣切段、辣椒粉和白芝麻放入碗中，调味料先准备好，为后续的调拌做铺垫。
接下来，准备一个小锅，加入适量食用油。油量稍微多一点，热锅冷油待油温升高后，将热油倒入之前准备好的蒜末、葱花和辣椒粉上，趁热激发出香味。
在这个热油混合物中，加入生抽、盐、白糖、陈醋、花椒油、香油和花椒粉，搅拌均匀，确保每一滴调料都能与香料充分融合，形成浓郁的调味汁。
现在，开始组装菜肴。取一个盘子，先铺上一层已经焯过水并过凉水的土豆片。
接着，将调味汁的一半均匀浇在土豆片上，充分拌匀，使土豆片吸收调料的香味。
然后，再次铺上一层土豆片，继续将剩余的调味汁淋在上面。
轻轻拌匀所有的土豆片，使每一片土豆都能被酱汁包裹，味道更加均衡。
这个时候，将拌好的土豆片放入冰箱中冷藏约 10 分钟，土豆片会更加爽口，味道也能更好地渗透其中。
完成后，凉拌土豆片的口感清爽，辣味十足，搭配香脆的芝麻和丰富的调味汁，吃上一口，简直是夏日的完美小菜！
小贴士：
土豆片切得越薄，凉拌后的口感越佳。
焯水时要控制好时间，不要过长，以免土豆片失去脆感。
花椒油和香油能增添独特的香气，使整道菜更加美味。
如果你也喜欢这种清爽可口的凉菜，记得收藏起来，方便下次制作！