最近正好有些剧荒，不知道该看什么电视剧，于是翻开了几部经典的港剧重温一遍。我一向偏爱刑侦类的悬疑剧，就像《法证先锋》。原本打算追看第四部，但看了一集后觉得不太合口味，于是决定回到第一至第三部去找找那种熟悉的感觉。剧中除了紧张刺激的破案情节之外，最常听到的一个词就是“煲汤”。看着屏幕上弹幕里的网友们纷纷吐槽“香真是天天煲汤，每天都在喝汤”，让我忍不住笑了出来。
其实，煲汤可不止是香的专利，广东、福建一带的人也有着同样的饮食习惯。几乎每隔一段时间，就会有朋友或者家里的人在讨论今天要炖什么汤。而每次煲汤时，所加入的食材搭配也都不尽相同。我家也是经常炖汤，什么橄榄瘦肉汤、鸡汤、莲子猪肚汤、鱼胶汤等等，换着花样来。这次就分享一道我常做的枸杞猪心汤，原本是想炖虫草花猪心汤的，结果虫草花刚好用完，只好改成了枸杞和参，味道同样不错。
常听老人家说，“以脏补脏”或者“以心补心”，虽然这种说法有些传统，但它也有其道理。猪心的营养相当丰富，尤其是其中的蛋白质和维生素，具有补气血、养心安神的功效。猪心汤对养生有着不错的效果。
材料准备：
猪心、枸杞、姜、参。
制作步骤：
第一步： 将猪心放在流水下冲洗，清除内部残留的血水。然后，将清洗过的猪心放入冷水锅中，加入几片姜、葱段和适量的料酒，用中小火将猪心焯烫，煮沸后去除浮沫。焯水完成后，再次捞起猪心，用清水冲洗一遍，确保表面血沫彻底清理干净。
第二步： 将清洗干净的整颗猪心放入砂锅中，这个步骤很关键，整颗猪心炖出来的汤才会更加滋补、美味。加入参和姜片，再加适量清水，水量要稍微没过猪心就好，切记不要加太多水。炖煮时，可以放入枸杞，增添汤的香气和营养。
第三步： 炖煮大约三小时，这时猪心已经完全熟透，汤汁也浓郁醇厚。将猪心捞出，放在案板上，轻轻切成薄片，切成薄片更方便食用。然后，再把切好的猪心片放回炖锅中，继续保持温热。加点盐调味，这样一锅清香四溢的猪心汤就完成了。
小贴士：
购买猪心时，一定要注意将其彻底清洗干净，尤其是焯水时一定要去除浮沫，这样炖出来的汤才清澈无杂质。
猪心汤可以根据个人喜好加入其他食材，比如虫草花、莲子等，它们都有不同的滋补作用，可以根据需要搭配。
选购猪心时要特别注意新鲜度，新鲜的猪心口感好，炖出来的汤味道鲜美，反之，如果猪心不新鲜，不仅汤味会打折扣，营养也会大打折扣。
新鲜猪心按下去会比较结实且富有弹性，闻起来没有异味，表面的纹路清晰，纹理清晰的猪心一般较为新鲜，做出来的汤也更美味。
这道枸杞猪心汤，汤色清亮，滋味咸鲜，既有补益的效果，又能在寒冷的季节里给身体带来一丝温暖。