记得第一次去见女朋友的父母时，我的岳父让我感到既紧张又忐忑。那时他看着我，语气平淡却很坚定地说：“如果想要得到我的认可，先做道菜让我满意。”我心里暗想，做菜能帮我打开他那道心门吗？不过他这一句话却让我开始绞尽脑汁。就在我愁眉苦脸的时候，我无意间看到了角落里一盆新鲜的苦菊。恍若得到了指引，我决定用苦菊做一道凉菜，准备给岳父大人一个惊喜。
就在我动手之前，女朋友突然过来阻止我：“昨天我妈用苦菊做了道菜，味道难吃得我爸都生气了。你可千万不要做这道菜，不然你会踩雷的。”她那担心的语气让我忍不住笑了笑，随即安慰她：“放心吧，菜做得好，我能让你爸改变看法。”然后，我便开始准备材料，决定为岳父做一道不一样的凉拌苦菊。
当我把精心制作的凉菜端到岳父面前时，岳父的表情一下子凝重了，他不悦地问我：“你拿这么苦的菜来讨好我，是不是觉得我女儿不值得你娶了？”面对岳父的质疑，我急忙解释道：“岳父，您看这苦菊虽然口感偏苦，但它的营养价值非常高。它能清肝解毒、降火消炎，而且有助于明目。最近天气炎热潮湿，您一定是想吃些清爽的食物，试试看这道菜吧。”岳父听了我的解释，眼神稍微柔和了些，拿起筷子轻轻地夹了一口苦菊。顿时，他皱起的眉头放松了下来。那一刻，我心里松了口气，知道自己的用心终于得到了认可。从那以后，每次去见岳父，他总会笑着让我做那道凉拌苦菊。
凉拌苦菊的做法
话不多说，接下来我就把这道凉拌苦菊的做法分享给大家，希望大家也能尝试做一做！
所需食材：
新鲜苦菊、花生米、大蒜、蚝油、生抽、柠檬、白糖、花椒油、盐
制作步骤：
第一步：
将苦菊的老叶子摘掉，挑选出嫩叶。然后将它们切成适当的长度，放进冷水中浸泡大约30分钟。这样可以去除一些苦味，让口感更清爽。
第二步：
在另一边，将花生米放入冷锅中，用小火慢慢炒，直到它们变成金黄酥脆的状态。炒好的花生米捞出，放凉后用刀稍微拍碎。
第三步：
接着，取一个柠檬，将其挤压出汁备用。
第四步：
准备酱汁：先把大蒜捣成蒜泥，然后加入蚝油、柠檬汁、生抽、白糖、花椒油和盐，搅拌均匀，直到所有的调料融合在一起。
第五步：
将泡过水的苦菊捞出，轻轻控干水分。然后，将苦菊放入调好的酱汁中，再加入花生米，轻轻拌匀，确保每片苦菊都裹上酱料，最后就可以端上桌了。
小贴士：
为了保持苦菊的清脆口感，泡水时最好使用凉水。苦菊很容易出水，所以建议每次做多少就用多少，不要提前准备太多。搅拌时要轻柔，避免过度挤压，导致多余的水分被释放出来。
如果你不喜欢花生米的口感，也可以尝试换成其他坚果，比如杏仁、腰果等，增加不同的口感。
柠檬汁可以根据个人口味替换成香醋，香醋的酸味更加温和，与苦菊搭配也是一种不错的选择。