玉米,素有“黄金谷物”之称,深受大众喜爱。除了常见的煮食方式,您是否想过玉米还有更多新奇的吃法?不妨抛开传统的煮玉米,试试这六款独特的美味做法,既又香甜,营养丰富,保准让你吃上一口就停不下来!
玉米面作为一种粗粮,富含膳食纤维,相比于精细的米面,其升糖指数较低,能帮助稳定血糖水平,且消化吸收速度慢,提供更持久的饱腹感,有助于控制食欲,减少食量。玉米面中的尼克酸与小苏打反应后,有助于促进身体的代谢过程。
玉米蜜饼
食材:细玉米面400克、白糖40克(可根据口味适量增加)、鸡蛋3个、玉米油20克、面粉400克、干酵母6克、蜂蜜20克、清水适量。
做法:
将玉米面与白糖放入大碗中,慢慢加入320克开水,一边倒水一边搅拌,直到没有干粉。
加入3个鸡蛋,搅拌均匀,等面团稍微冷却后,加入干酵母粉6克,继续揉匀。
加入面粉和玉米油,揉成光滑的面团,覆盖湿布在温暖处发酵约50分钟,直到面团膨胀至两倍大。
发酵好的面团按压排气后,撒入2克小苏打,继续揉匀,搓成长条并切割成小剂子,每个约70克。
将面团搓圆并压成饼坯,放在蒸锅中,用50度左右的温水进行二次发酵,约30分钟。
发酵好的饼坯用大火蒸15分钟,蒸好后可以直接食用。但如果你想做锅贴饼,接下来可以继续烙制。
平底锅中倒入玉米油,摆上蒸好的饼坯,中小火将饼坯两面烙至金黄。接着将蜂蜜、玉米油与少许清水混合,刷在饼坯表面,翻面继续烙至上色。
这样烙制后的玉米蜜饼香甜可口,切开后可以搭配黄豆酱、沙拉酱、果酱等调味品,口感丰富。
全麦玉米发糕
食材:玉米面70克、全麦粉40克、面粉40克、代糖20克、酵母2.5克、水150克、红枣干适量。
做法:
在一个碗中,混合所有面粉类材料,加入酵母与代糖,拌匀。
加入150克水,搅拌至没有干粉的面糊状态,然后放入切碎的红枣干搅拌均匀。
抹上一层油的6寸戚风模具中倒入面糊,覆盖保鲜膜,进行第一次发酵,直到面糊体积变为原来的两倍。
发酵好的面糊表面撒上红枣干,放入蒸锅中,大火蒸30分钟,关火后焖5分钟。最后取出,倒扣模具,切块即可。
玉米椰枣蒸饺
食材:甜玉米1根、椰枣2粒、玉米面、大黄米面适量、水。
做法:
先剥下玉米粒,将椰枣泡软并去核。将它们与适量的水一起放入破壁机,打成的玉米汁。可以根据个人口味保留一些颗粒感,增加口感层次。
将玉米汁倒入大碗,加入玉米面和大黄米面,混合搅拌成湿润的面团。
用玉米皮修剪适合的大小,包入准备好的面团,轻轻压紧。
把包好的饺子放入蒸笼中,水开后蒸7-8分钟即可,根据饺子大小适当调整时间。
红薯玉米花卷
食材:玉米饺子粉200克、蒸熟的红薯1根(约200克)、食用油15克、酵母3克、硅油纸2张。
做法:
将蒸熟并晾凉的红薯去皮,切成小块,与玉米饺子粉、食用油、酵母混合均匀。根据面团的干湿程度加入适量凉水,揉成软糯的面团。
将发酵好的面团擀开成长方形薄片,再撒上适量的肉馅,均匀铺在面片上。
利用两张硅油纸帮助将面团卷起,卷好的面团放入蒸锅中醒发15-20分钟。
盖上锅盖,开火蒸25-30分钟,蒸好后晾凉,切块享用。
玉米豆沙饼
食材:玉米面100克、面粉200克、鸡蛋1个、白糖10克、酵母2克、玉米油20克、红枣适量。
做法:
红枣洗净,用擀面杖轻轻压扁,去核后切成小块。
将玉米面与100克开水混合搅拌,等稍微冷却后,加入鸡蛋、白糖、酵母搅匀,再加入面粉揉成光滑面团。
将面团分成小块,擀开后撒上红枣,再卷起,放入蒸锅中醒发半小时,蒸15分钟,关火焖5分钟即可。
这些别具一格的玉米创新做法,既能丰富餐桌上的美味,又能带来营养的补充。希望您能够尝试一下这些新鲜的做法,带给家人和朋友一个不一样的玉米风味!