近年来，杂粮和粗粮逐渐成为了餐桌上的常见食材。它们的营养价值高且形式多样，吃起来既朴实又有益健康。今天，我想与大家分享一道非常适合家庭制作的小点心——四季玉米烙。它香煎的外皮酥脆，内部甜软，口感独特，制作起来也非常简单，是一道典型的家常美味。
给大家普及一点小知识：玉米富含蛋白质、糖分以及矿物质磷，而红薯则以淀粉和水分为主，不仅能暖胃，还对五脏有益。将这两种食材结合在一起，不仅营养丰富，还能带来别样的美味。
我们首先准备一个红薯，将它洗净后去皮，切成像玉米粒一样大小的小块。这一步的目的是为了和玉米搭配，保持两者的口感一致。接着，取出一盒玉米粒，过滤掉其中的水分，将它和红薯一起放入大碗中备用。
接下来，烧一锅热水，将水烧开后，先将红薯块和玉米粒放入水中焯水，时间大约1分钟。然后将它们捞出，用凉水冲洗一遍，这样可以保持食材的爽脆感，不容易煮得过软。
焯水后的红薯和玉米粒放入一个大盆中，加入适量的面粉，轻轻搅拌均匀。然后逐渐加入一些清水，搅拌至混合物呈现出半干半湿的状态，既不粘手，又能成团。
接下来，准备一个平底锅，倒入适量的食用油，油温加热至五成热，也就是稍微有点烟冒出来时，将油倒入盆中备用，这样能增加煎制时的香气和口感。
重新加热锅中的少量油，充分滑动锅底，让油均匀覆盖。然后将搅拌好的红薯和玉米混合物倒入锅中，用勺子轻轻压平，保持小火慢煎。此时要耐心一点，把食材压得更结实一些，这样可以更好地成形。
然后，再次加入之前加热过的油，确保油量足够覆盖食材的表面。继续用小火慢慢煎煮，直到红薯，玉米的外皮逐渐变得金黄酥脆。煎制过程中需要注意火候，避免底部糊掉。煎至两面都呈现出诱人的金时，就可以捞出控油。
将煎好的玉米烙切成小块，撒上一些白糖，增加甜味和风味。这道香甜可口的四季玉米烙就完成了。
简单又美味的四季玉米烙，外脆内软，香甜的味道让人一口接一口。无论是当做早餐、下午茶，还是家庭聚会的小点心，它都能为你带来不小的惊喜。