秋风渐起，街头小摊的切糕摊也悄然增多，琳琅满目的切糕五彩斑斓，吸引着无数孩子停下脚步，迫不及待地请求父母买上一份，满足他们的口腹之欲。
逛街的乐趣不仅在于浏览商品，更在于边走边吃，享受美食带来的愉悦。切糕因一时的个别事件而饱受争议，成为了“食品”的代名词。街头小吃的形象一度受损，即使再有诱人的香气，也没人敢随便去尝试。可惜了这道美味的小吃，未能得到应有的青睐。
除了那些个别的不正当行为，做得地道的切糕其实并不多见，值得信赖。于是，为了能够安心享用这份美味，我们决定亲自下厨，制作一款更健康、更安全的切糕，既能安抚小朋友的嘴馋，又能避免外界的不安因素。
切糕是新疆尔族传统的小吃，主要由当地的坚果与米类制成，而另一种常见的切糕是北京特色的红枣切糕，它由红枣、豆沙和淀粉混合而成。两者风味各异，各具特色。
因为家里什么食材都有，所以这次我们打算尝试一下将这两款不同的切糕做个创新组合。南方人偏爱米和糯米，尤其在制作甜点时，糯米更是不可或缺。而北方的黄小米，它那糯糯的口感似乎与糯米也很契合，搭配使用，或许能带来不一样的味觉体验。
不同于传统的豆沙做法，这次我们选用了红枣和枣泥作为馅料，虽然这种方式稍显麻烦，但好处是自己掌控糖分，确保它是健康版，且口感自然甘甜。
制作这道切糕时，黄小米与糯米都需要蒸制到柔软糯滑，蒸的过程要比平常做饭多加一些水分，以免米粒过于干硬，粘性不足，导致做出的切糕不够“团结”。
当切糕刚从蒸锅里出来时，米香扑鼻，红枣的甜香也在空气中弥漫。等到温度稍微降下来后，切成薄片，作为下午茶小点，吃上一口，细细品味，简直是享受。如果想换个吃法，也可以将切好的切糕片放入平底锅中，两面稍煎至金黄，外脆内软，那种香脆的口感与红枣的甘甜融合在一起，仿佛是在吃一块新疆风味的切糕。
哪种吃法更好呢？不妨亲自尝试，或许答案就藏在其中。
所需材料
糯米 100克
黄小米 50克
红枣 260克
三色葡萄干 适量
*如喜爱坚果，也可以自行加入。
步骤
准备米：黄小米先洗净后，浸泡1小时，再加水蒸30分钟。糯米清洗后，浸泡一整晚，第二天加水蒸40分钟。
*水量可以比平时煮饭时多加10%左右。
*浸泡时间决定了米粒的粘性，这一步尤为重要。
处理红枣：将红枣洗净，泡30分钟后，放入锅中蒸软。蒸好后，趁热用风扇吹凉，去皮去核。
*剥皮时，建议选用较大的红枣，否则剥起来会让你心情大打折扣。若实在麻烦，也可以直接购买现成的枣泥或者豆沙。
做枣泥馅：去核后的红枣用工具压成泥，再加入三色葡萄干和一些黄小米。根据个人口味，甜度可以调整，通常天然的甜味就足够了。
蒸糯米饭：糯米蒸熟后，趁热捣实，喜欢甜一点的可以加入少许糖，当然也可以保持原味，健康无负担。
组装切糕：准备一个竹蒸笼，底部铺上纱布，将蒸好的糯米饭压平。然后将调好的红枣泥铺在米饭上，接着再加上一层糯米饭，最后撒上黄小米和葡萄干。红枣和葡萄干的摆放随个人喜好，别忘了发挥创意，打造自己的切糕艺术。
最后蒸制：将纱布包起来，放入蒸锅中，水开后蒸20分钟。这个步骤的目的是让所有食材更好地融合在一起，方便切割成片。
享用：待切糕冷却至常温后，切成小片食用。除了直接食用外，也可以在平底锅中加一点油，用中小火将两面煎至微焦，口感更加香脆。做完后，拿出来拍照的时间几乎没有，切糕已经被家人抢走，根本不给你留下“拍照的机会”。