香糟口条
原料配方：（以10斤猪舌为例）
清汤20斤、香油1.2斤、葱丝200克、姜丝200克、香糟200克、黄酒200克、五香粉170克、食盐100克、味精50克。
原料准备：
首先挑选新鲜且经过检疫合格的猪舌，用清水彻底浸泡，期间多次换水，彻底去除血污。将猪舌放入框中，沥干水分，备用。
锅中倒入适量清水，水温加热至八成热后，关火。将切条的猪舌放入热水中，轻轻烫制10-20分钟，直到舌面表皮变得，用指甲轻松刮除为止。接着，用剔骨刀小心地刮去舌面上的白色舌苔，并在舌根的下缘划一道刀口，以便后续更好地入味。清洗干净后，将猪舌条捞出沥水，准备好待用。
煮制步骤：
将处理干净的猪舌条放入锅中，加入200克葱丝、200克姜丝、170克五香粉、100克食盐和10斤清汤。大火加热至汤沸腾后，转小火慢慢煮制，让汤面保持轻微的翻滚状态。继续炖煮，直到猪舌变得熟烂入味，便可捞出。
将煮熟的猪舌条捞出后，沥干多余的汤汁，用刀将猪舌切成长约5厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片状，整理好备用。
糟制步骤：
将香油加热至七八成热（大约200°C左右），然后加入香糟，轻轻炸香，直到香味扑鼻，取出香糟油备用。
准备一个不锈钢盆，放入50克味精、200克黄酒和10斤清汤，充分搅拌至味精完全溶解。接着将香油倒入盆中，再捞去其中的香糟渣滓。将处理好的猪舌条放入糟汁中，浸泡约30分钟，让其充分吸收香气和味道，捞出后即为完成品。
注意事项：
由于香糟卤水中已经包含盐分，因此在煮制过程中，盐的用量要适当。可以根据个人口味或地区的口味做适当调整，避免过咸。