夏季必试：四款美味猪皮菜肴，营养丰富口感超赞
大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫。今天给大家带来四款用猪皮制作的家常菜。猪皮被誉为“美容食材”，富含胶原蛋白，适量食用对滋阴补虚、养血益气有很好的效果。而且，猪皮吃起来特别Q弹、口感丰富，非常适合夏天食用。无论是爱美的姑娘还是注重身材的人，猪皮都是一道不可错过的美味。接下来，我会分享这几道菜的具体做法，让你轻松在家也能做出这几款健康又美味的猪皮佳肴。
第一道：清爽猪皮冻
这道猪皮冻是非常经典的北方年节美食，特别适合热天食用。它没有任何油腻感，吃起来清爽解腻，口感Q弹。你可以在家做来招待客人，绝对是开胃的好选择。
所需食材
猪皮：1斤
胡萝卜：1根
青菜：150克
调味料
大葱：1节
八角：1颗
料酒：10克
生抽：10克
鸡精：2克
辣椒油：3克
白糖：1克
大蒜：3瓣
制作步骤
先将猪皮清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入1勺料酒，开大火煮沸，焯水2分钟。捞出后，趁热将猪皮表面的毛发拔去，彻底冲洗干净。
锅中重新加水，放入切段的大葱和10克料酒，烧开后继续煮10分钟。捞出猪皮，将猪皮内部的油脂刮去，再切成细条。
将猪皮条放入清水中，加入2勺白醋，轻搓后冲净。然后放入锅中，加入适量的水，大葱、八角一起放入，煮沸后转小火慢炖1小时。
在炖猪皮的过程中，准备胡萝卜和青菜。将它们分别切成块，使用豆浆机打成汁，过滤后备用。
炖好的猪皮取出，倒入保鲜盒中，加入胡萝卜汁和青菜汁，搅拌均匀，放置自然冷却后，再放入冰箱冷藏至完全凝固。
凝固后的猪皮冻切片，淋上提前准备的调料汁，搅拌均匀后就可以享用了。
第二道：香辣爆炒猪皮
这道爆炒猪皮，味道香辣，口感Q弹，非常下饭。猪皮经过简单炒制，肥而不腻，味道十足。无论是搭配米饭，还是佐酒，都很合适。
所需食材
猪皮：250克
香芹：100克
青红辣椒：各1个
泡辣椒：5个
姜：1块
大蒜：2瓣
花椒：适量
生抽：2勺
老抽：半勺
白糖：1勺
盐：适量
陈醋：2勺
制作步骤
先将猪皮放入锅中烙一下，去除腥味和猪毛，然后放入热水中泡2分钟，刮洗干净。
准备好姜片、花椒、大料和料酒，凉水下锅，煮沸后转中小火煮20分钟。捞出猪皮，放凉后切成约筷子粗细的条状。香芹洗净切段，青红椒切丝，泡椒切圈，姜蒜切末。
锅中加油，放入花椒、姜蒜末和泡辣椒爆香，随后加入猪皮翻炒。然后加入香芹和青红辣椒，再加入生抽、老抽、白糖，炒匀后加盐，炒至芹菜断生，最后滴入陈醋，装盘即成。
第三道：凉拌泡椒猪皮
这道泡椒猪皮非常适合夏天食用，清爽开胃，特别适合做为凉菜。猪皮经过泡制，Q弹且不油腻，搭配泡椒和泡姜，味道独特，十分解腻。
所需食材
猪皮：2斤
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
小米辣：3个
香菜：2根
调味料
姜：1块
大葱：1根
白酒：2勺
白醋：2勺
盐：2勺
大料：1个
桂皮：1块
草果：2个
香叶：2片
干辣椒：2个
泡制调料
野山椒泡椒：10个
泡姜：1块
泡菜水：适量
小米辣：3个
大蒜：3瓣
白醋：20克
白糖：20克
盐：3克
制作步骤
将猪皮表面用火烧一下，然后泡水片刻，刮去表面焦糊部分，再清洗干净。放入锅中，加入大葱、料酒，大火煮沸后转小火煮20分钟，捞出后切成细条。
处理好的猪皮，加入白醋、白酒和盐，5分钟。之后用清水冲洗干净，放入大碗中备用。
黄瓜和胡萝卜切条，撒盐腌制10分钟，去除水分。泡椒、泡姜、大蒜切片，小米辣切片，香菜梗切段，与泡菜水混合，泡制备用。
将腌制好的黄瓜和胡萝卜与猪皮混合，加入泡菜水、调味料，搅拌均匀后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏4小时，时间越久味道越好。
第四道：猪皮冻肠
猪皮冻肠是将猪皮冻的做法做了一点创新，加入了猪瘦肉、火腿肠等配料，增加了口感的层次感。吃起来既有猪皮的Q弹，又有肉类的香味，非常美味。
所需食材
猪皮：500克
猪瘦肉：150克
火腿肠：1根
胡萝卜：1根
香葱：2根
调味料
姜：适量
大葱：1根
白醋：5克
大料：1个
盐：2克
鸡精：2克
蚝油：5克
制作步骤
先按猪皮冻的做法，将猪皮熬制成冻。
在此过程中，将猪瘦肉炒水，再煮熟，切成小颗粒。火腿肠、胡萝卜也切成小块，香葱切段，放入大碗中备用。
将猪皮冻稍微放凉，捞入备用配料中，加入调味料搅拌均匀。
准备一个矿泉水瓶，底部剪掉，将猪皮冻和配料放入瓶中，倒入猪皮煮制的汤，完全覆盖食材，放入冰箱冷藏2小时，待其成型。
取出瓶子，剪开瓶口，将冻肠取出切片，配上调料汁即可享用。
这四道猪皮菜肴，既有经典的猪皮冻，也有辣味十足的炒菜与凉菜。每一道都非常适合夏季食用，既能解腻，又能满足口感。希望大家试试这些简单又美味的做法，赶快动手做起来吧！