这款蛋糕的配方是针对八寸模具的，如果想做六寸的蛋糕，只需将材料量减半即可。
材料准备
饼底：
消化饼干或奥利奥饼干：170克
黄油：100克
蛋糕糊：
奶油奶酪：350克
酸奶：360毫升
细砂糖：120克
牛奶：80毫升
淡奶油：80毫升
蛋黄：2个
吉利丁片：15克
朗姆酒：20毫升
制作步骤
准备饼底
将黄油放入微波炉中加热1分钟，直到完全融化。与此吉利丁片放入冷水中泡软。接着，选择消化饼干或奥利奥饼干，用擀面杖轻轻压碎，备用。
混合饼干和黄油
将融化的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀，确保每一块饼干碎都充分吸收了黄油的香气。然后，将这个混合物倒入蛋糕模具中，用手或压饼工具将其压实。放入冰箱冷藏至少15分钟，确保饼底定型。
制作蛋糕糊
在一个大碗中，加入奶油奶酪和细砂糖，用电动打蛋器将其搅拌至光滑无颗粒，质地应该细腻且颜色稍微变浅。搅拌的过程中，确保糖完全溶解，使奶油奶酪呈现蓬松感。
加入蛋黄
将蛋黄分次加入到奶油奶酪糊中。每次加入一个蛋黄后，搅拌均匀再加入下一个，确保每次混合充分。接下来，加入朗姆酒，继续搅拌至均匀。
加入酸奶和搅拌
加入酸奶，继续用橡皮刮刀搅拌，直到芝士糊的质地光滑、均匀。这一步骤是为了让蛋糕糊更加细腻，并且增添酸奶的清新口感。
处理吉利丁液
将牛奶和淡奶油放入微波炉中加热约2分钟，取出后加入之前泡软的吉利丁片。搅拌至吉利丁片完全溶解，形成平滑的液体。然后，将吉利丁液分三次慢慢倒入芝士糊中，每次加入后都要搅拌均匀，直到完全融合。
倒入模具冷藏
将冷藏好的饼底取出，将调好的芝士糊轻轻倒入模具中。稍微震动模具，以帮助释放气泡，确保表面平整。之后，将整个蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，让其充分定型。
变换风味
如果你喜欢不同口味的饼底，可以将消化饼干换成奥利奥饼干。而酸奶的口味也可以根据个人喜好做出调整，尝试草莓、蓝莓或其他口味的酸奶，都会带来不一样的风味哦。
享受美味
准备好后，可以切块享用这款口感、味道丰富的芝士蛋糕了。每一口都充满了浓郁的奶香和酸甜的味道，绝对是令人陶醉的美味。
这款芝士蛋糕简单易做，且口感丰富，适合各种场合。如果你想尝试不同的风味，随时可以根据个人口味的变化调整配方，带给自己和家人朋友不一样的美好享受。