拌面做法
首先将面条放入锅中煮熟后，准备一个大碗，用来调配拌面酱料。
花生酱拌面调料：
味精：1勺
酱油：少许（约半勺）
花生酱：2勺
葱花：小勺
葱油拌面调料：
味精：1勺
酱油：1勺
食用油：2勺
葱花：小勺
注意，调料中的酱油一定要使用老抽，这样能够使面条色泽更加浓郁；而花生酱需要选用已经调制好的类型，质地比较细腻，不要使用未调和的生花生酱。
注意事项：
花生酱本身较，拌面时需要加一些油来稀释，否则酱料容易结块，拌匀后面条口感也会变得粗糙，甚至带有苦味。
面条煮制时不宜过软，保持一定的弹性，不然过熟的面条就失去了应有的爽滑口感。
花生酱的制作方法
如果是自制花生酱，最好分几次处理，每次使用约半斤的量。制作时需要准备以下食材和步骤：
准备花生油500克，先在锅中烧热，等油冒烟时加入少许葱头、姜片、八角和蒜瓣，这些香料能让花生酱更具风味。
倒入不锈钢碗中，加入花生酱，用勺子迅速搅拌，直到油与花生酱完全混合，呈现出均匀的质地。
花生酱的度可以根据个人口味来调节，如果喜欢稠一些，可以少放点油；喜欢偏稀的口感，就适量多放油。
这样制作出的花生酱更具香气且口感顺滑，适合用来拌面。
关于面条的选择：
如果想要尝试正宗沙县小吃的风味，最好去沙县小吃店购买他们的特色面条；如果附近没有这样的店铺，可以到市场买面条，要买与沙县小吃类似的面条。面条的粗细可以根据个人喜好来选择，但以细面条为佳，煮起来更易入味。
煮面条：
购买的面条每次大约取两两七、八，分成一小份。先烧一锅开水，再将面条放入水中煮，煮约2至3分钟后捞出，直接与调好的花生酱搅拌均匀即可食用。
配料准备：
在煮面之前，可以提前准备好花生酱调料：2勺花生酱，少许味精，1勺酱油，葱花少许。煮好面条后，将面条捞起，拌入调料就可以了。
注意：
拌面时不一定要将所有的花生酱一并加进去，可以根据自己吃的量决定每次使用多少。花生酱的油和酱料比例一般是3：2，花生酱的量稍多一些，效果最好。除了拌面，花生酱也适用于粉丝等其他食物。
肉丝面做法
肉丝面调料：
盐水：2勺
食用油：半勺
葱花：小勺
味精：少许
炒制肉丝：
将瘦肉切成丝，放入锅中，加少许油，烧热后倒入肉丝翻炒。加入葱花、盐水、切好的姜末和少量卤汁，继续翻炒，直到肉丝熟透并散发香味。炒制时，要保持火候适中，确保肉丝炒至刚好熟透，保持鲜嫩口感。如果当天用不完，记得放入冰箱冷藏保存，第二天使用时再翻炒一下，味道仍然不错。
如今，许多地方都将榨菜和肉丝一同炒制，这样可以减少成本，因此有些地方称之为“榨菜肉丝”。榨菜炒制前一定要彻底去掉其中的水分，否则过多的咸味会影响整体口感。