随着气温逐渐升高，许多人发现食欲开始下降，特别是在炎热的夏季，如何找到既能清凉解暑，又能补充多种营养的食材变得尤为重要。今天，我们要推荐的主角是芦笋。它不仅富含维生素B、维生素A、叶酸、锌、铁等多种对有益的微量元素，而且低糖、低脂、高纤维，非常适合减肥期间食用。研究表明，每天食用约200克芦笋，足以满足身体所需的大部分营养需求。
响油芦笋
作者：小董妞@厨房
所需食材
芦笋 适量
大蒜 3瓣
小米辣 2-3个
蒸鱼豉油 适量
蚝油 适量
白砂糖 适量
制作步骤
先将芦笋挑选均匀粗细的品种。
用小刀去除芦笋根部的老皮，嫩的芦笋可以适当减少处理。大蒜去皮切成薄片，小米辣切圈。
烧一锅热水，加入少许油和盐，水开后放入芦笋汆烫约一分钟。
捞出芦笋，用凉水冲凉后整齐摆放在盘中。
在芦笋上撒上蒜片和辣椒圈。
调制酱汁：将蚝油、蒸鱼豉油按1:2:2比例混合，再加入少许白砂糖搅拌均匀。
小火将酱汁加热至沸腾，均匀地浇在芦笋上。
在锅中加热油，迅速浇在芦笋上，听到油响就代表做好了。
一道美味的响油芦笋就完成了！
小贴士
挑选芦笋时，注意根部不要选择偏白的部分，因为这些部位较老。笋尖要紧实，粗细均匀，直径在1-1.5厘米为最佳。
芦笋焯水后立即用冷水冲凉，能更好地保持翠绿色和爽脆口感。
虾仁鸡蛋炒芦笋
作者：咖啡私房菜
所需食材
大虾 300克
芦笋 200克
鸡蛋 3枚
淀粉 5克
料酒 1汤匙
蚝油 1汤匙
白胡椒粉 1克
盐 5克
油 适量
制作步骤
虾仁剥壳后，挑去虾线，并用盐和淀粉轻洗，去掉粘液后冲净备用。
用姜片、料酒、白胡椒粉和少量盐腌制虾仁20分钟。
芦笋去掉根部的老皮，切段备用。
打散鸡蛋，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。
在沸水中加盐和油，将芦笋焯水1分钟，捞出过凉后沥干水分。
热锅倒油，炒熟鸡蛋至八分熟，盛出备用。
重新加热锅中油，滑炒虾仁至八分熟。
加入芦笋翻炒，调入蚝油和盐，搅拌均匀。
最后加入鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
虾仁的清洗非常关键，加入盐和淀粉能有效去腥，冲洗干净后保持虾仁的鲜美。
芦笋根部的老皮要剔除，焯水时加盐和油可以保色且保持脆感。
炒蛋时保持高温，炒至八分熟离火，避免过老。
藜麦芦笋沙拉
作者：Qiuyue0815
所需食材
藜麦 适量
芦笋 适量
口蘑 适量
鹌鹑蛋 适量
千岛酱 适量
柠檬 适量
盐 适量
制作步骤
准备好所有食材，鹌鹑蛋剥壳，芦笋切段，口蘑切片。
藜麦浸泡1-2小时，清水煮沸后小火煮15-20分钟，煮至藜麦尾部出现小芽。
藜麦煮好后与其他食材一起放入大碗中，加入柠檬汁、盐和千岛酱，搅拌均匀即可。
小贴士
藜麦需充分吸水才能，浸泡后更容易煮熟，并且能看到芽尾。
洋葱芦笋炒鸡心
作者：緣豆兒
所需食材
鸡心 300克
芦笋 5根
白洋葱 40克
红椒 半个
料酒 1汤匙
蚝油 1汤匙
盐 适量
制作步骤
芦笋去老皮，切段；洋葱切片，红椒切片。
芦笋和鸡心分别焯水备用。
鸡心清洗干净，去油洗净后对半切开。
锅中倒油，加入鸡心翻炒，加入料酒去腥。
加入洋葱和红椒，翻炒均匀，调入蚝油。
最后加入芦笋，调盐翻炒均匀即可出锅。
芦笋蛋炒饭
作者：salila82
所需食材
芦笋 2根
胡萝卜 半根
洋葱 适量
鸡蛋 1个
米饭 1大碗
盐 适量
生抽 小半勺
花生油 适量
制作步骤
米饭煮好后准备好其他食材：胡萝卜和洋葱切丁，芦笋切圈。
热锅热油炒鸡蛋至八分熟，取出备用。
锅中再加油，先炒洋葱，再加入胡萝卜丁翻炒。
加入芦笋，炒至断生后加入米饭翻炒均匀。
最后加入炒好的鸡蛋，调入盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。
无论是清爽的沙拉，还是简单的炒菜，芦笋都能为你的餐桌增添一抹健康与美味。在炎炎夏季，它不仅帮助清热开胃，还能为你提供丰富的营养，不妨试试这些做法，享受芦笋带来的美好口感吧！