过年期间，家家户户都会做的一道经典菜肴，今天就和大家分享一下我家常做的美味猪肉丸子。每年的春节，亲朋好友聚在一起，常常少不了这道色香味俱佳的菜品。它不但口感鲜嫩，且能根据个人喜好调味，非常适合年节气氛。
所需食材：
瘦猪肉500克
半个馒头
半根葱
姜片5片
一个鸡蛋
盐适量
一勺鸡精
一勺五香粉
一勺胡椒粉
一勺香油
一勺淀粉
适量味极鲜酱油
适量老抽
2勺料酒
做法步骤：
准备猪肉：将猪肉剁成细腻的肉糜，越细越好，能够让丸子更加嫩滑。剁肉时，不妨多花点时间，让肉的质感更细腻均匀。
馒头处理：取半个馒头，先切成小块，再剁成细碎的馒头屑。这样可以帮助丸子更，口感更加丰富。
调味和搅拌：在剁好的肉糜中加入切好的葱花和姜末，再加入一个鸡蛋。接着，加入调味料：盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、香油、淀粉、味极鲜酱油、老抽和料酒等。每种调料量可以根据自己口味适量增减。用筷子沿着一个方向搅拌，搅拌时要有耐心，不急不躁，逐渐加入少量的水，继续搅拌至肉糜有些弹性，肉糜粘手不散开为止。
搓丸子：将搅拌均匀的肉糜用手搓成小丸子，大小适中，这样丸子既不容易煮烂，又能保持鲜嫩口感。你可以做成小巧可口的丸子，也可以做成大一些的，口感会更加饱满。
炸丸子：锅里倒入适量的油，油热后将丸子轻轻放入油中，注意不要一次放太多，避免油温下降。用中小火炸至丸子表面金黄酥脆，捞出沥油。炸好的丸子放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂。
备用和装袋：炸好的丸子稍微晾凉后，可以装进保鲜袋，留着第二天做糖醋丸子。这样炸好的丸子不仅可以做糖醋味，也适合做成丸子汤，或是搭配其他配菜。每一种吃法都有不一样的风味。
做这道猪肉丸子的小窍门就是调味的配比和搅拌的技巧。每一口都能感受到调料的丰富层次和肉质的嫩滑。无论是炸丸子，还是做汤或者做糖醋丸子，味道都非常好。每次做这道菜时，家人总是吃得不亦乐乎。