炎热的夏日，最想吃的就是一碗清爽又麻辣的凉面，带着丰富的香气，每一口都让人欲罢不能。这道麻辣凉面，不仅口感鲜美，还能快速消暑，特别适合在炎热的天气里享用。
材料准备：
挂面 1份
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
生抽 1勺
老抽 半勺
醋 半勺
白糖 1小勺
大蒜 1瓣
姜 2片
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
可生食鸡蛋 1个
制作步骤：
先将挂面煮熟，捞出后用凉水冲洗，待面条彻底冷却。为了让面条更加，可以在面条上滴几滴橄榄油，搅拌均匀，防止粘连。
黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝。大蒜和姜切成末，放入一小碗纯净水中，轻轻搅拌，做成姜蒜水，既能增加风味，又能去腥提鲜。
调制酱料：在一个小碗中，加入生抽、老抽、醋、白糖和适量的辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，调成酸辣咸香的酱汁。
准备一个不锈钢勺，稍微涂上一层油，然后打入一个可生食鸡蛋。将勺子放入沸水中，用蒸汽煮蛋，待蛋白凝固后，再将鸡蛋整个放入水中轻轻煮熟。根据个人口味，可以控制溏心蛋的时间，喜欢嫩滑口感的可以少煮一会。
将煮好的面条放入酱汁中，加入姜蒜水，充分搅拌均匀，让面条吸收所有调料的香味。
将溏心蛋轻轻放在面条上，增添一份丰富的口感和营养。
这碗麻辣凉面香气四溢，味道辛辣又爽口，鸡蛋的加入更让整道菜多了一份的口感。由于使用了可生食鸡蛋，不仅没有腥味，还更加放心食用。而且这道凉面没有过多油腻，适合喜欢清淡又有味道的朋友们。
这道凉面不放香油、芝麻酱等传统配料，也没有加入热油，不仅更加健康，还保持了清新的口感。如果你喜欢口味更浓，可以根据个人偏好添加一些香油、花生碎或香菜等，随时调整。
每道菜的美味背后都有一些小技巧，我的每一份菜谱都有自己独特的小心机。欢迎大家通过“豆果”搜索我的名字，查看更多的食谱，轻松学做美味佳肴。
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