西红柿炖牛肉是许多人喜爱的家常菜，尤其是它那独特的酸甜口感，既能满足大人，也能孩子。许多人做出来的牛肉却总是又老又硬，吃起来费劲，甚至因此选择到餐馆里点这道菜。外面餐馆的价格并不便宜，一份西红柿炖牛肉常常要八十多元，完全可以在家做出更美味、更实惠的版本。
那么，怎样才能让西红柿炖牛肉既软烂又美味？其实，只要掌握了两个小窍门，半个小时就能轻松炖出鲜嫩可口的牛肉。这道菜的做法既简单又营养，非常适合家庭聚餐时准备。接下来，跟着我一起来学习这道经典家常的西红柿炖牛肉吧。
西红柿炖牛肉的做法
所需食材：
牛肉500克
西红柿3个
生姜1块
大蒜2瓣
大葱1根
番茄酱15克
白糖1小勺
胡椒粉1小勺
食盐1小勺
植物油适量
清水100毫升
步骤：
准备食材：牛肉切成块，放水中浸泡约1小时，冲洗去血水。西红柿洗净后，切十字，备用。姜、蒜、葱切末，准备好其它调料。
高压锅炖牛肉：将牛肉块放入高压锅中，加入足够的水，确保水量能完全覆盖牛肉。选择炖肉功能，设置高压15分钟，将牛肉煮至软烂。
处理牛肉：高压锅炖煮后，将牛肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分，盛出备用。
准备西红柿：将西红柿放入沸水中烫1分钟，这样西红柿皮更容易去掉。去皮后的西红柿切成块，备用。
调料准备：将姜末、蒜末和葱末切好，备用。
炒香调料：在炒锅中加入适量植物油，热锅后加入姜葱蒜末，小火炒香。
翻炒牛肉：加入炖好的牛肉块，翻炒均匀，炒约1分钟，让牛肉均匀吸收香料的味道。
加入番茄酱：加入番茄酱，与牛肉一同翻炒，确保每块牛肉都被番茄酱均匀包裹。
加入西红柿：将切好的西红柿块放入锅中，继续翻炒，直到西红柿，开始出汁。
炖煮：加入少量开水，盖上锅盖，小火炖煮2分钟，让西红柿的更加浓郁，提升整道。
调味：打开锅盖，加入盐、糖和胡椒粉，调味并翻匀，炖煮至汤汁浓缩，最后收汁。
出锅：炖好的西红柿炖牛肉盛入汤盘，香气扑鼻，肉质软烂，汤汁浓郁，立刻可以享用。
小贴士：
提前炖牛肉：通过高压锅预先将牛肉炖软，后续加入西红柿可以更好地入味，节省炖煮时间。
西红柿烫皮：烫皮可以更方便地去除西红柿的皮，而且能使西红柿出汁更多，炖出的汤更美味。
慢炖选择：如果时间充裕，也可以选择用砂锅慢慢炖煮，这样炖出来的牛肉味道也会更加浓郁。
这道西红柿炖牛肉，制作起来简单又快捷，特别适合忙碌的家庭。无论是搭配白米饭，还是单独吃，都非常美味。而且，通过高压锅的帮助，不仅能保留牛肉的鲜嫩口感，还能让西红柿的酸甜味充分渗透到每一块牛肉中，味道绝对让人回味无穷。