导读：
孩子已经开学快一个月了，每天看着孩子专心致志地学习，我就更想为他准备一些营养丰富的美食。最受他欢迎的，莫过于我做的蒸鸡蛋。为了确保做出最正宗的蒸鸡蛋，我特地去老家的集市买了100个新鲜的土鸡蛋（1.2元一个）。在挑选鸡蛋时，摊位旁的大婶好奇地问我：“你买这么多鸡蛋干嘛？是要送给老人吗？”我笑着回答：“现在是开学季，我打算每天给孩子蒸个鸡蛋喝。”大婶听后有些疑惑，认真地告诉我：“我家孙子从来不喝我蒸的鸡蛋，说是腥味太重，而且不够嫩滑，能不能教教我你是怎么蒸的？”
在和大婶聊蒸鸡蛋的过程中，我发现她蒸鸡蛋的方法实在太随意了。例如，水的比例她完全没有控制，只是随便加水。其实，蒸鸡蛋时，水的比例是至关重要的！我将正确的蒸鸡蛋方法详细地告诉了她。她一听非常高兴，说家里正好有一台中用的克度称，今天就打算照我的方法蒸一次给孙子喝。其实，这个方法我曾经分享给很多人，大家都说按照我的做法蒸出的鸡蛋比五星级酒店的还好吃呢。
今天，我就把这道“完美蒸鸡蛋”的秘籍分享给大家。只要按照这个方法做，蒸出的蛋羹一定鲜嫩无比，细腻，没有蜂窝，口感极佳！
食材准备：
土鸡蛋2个（每个大约50克）
温水180克（温度约35°C）
黑胡椒1克
生抽4ml
香葱5克
食盐适量
食用油适量
正确蒸鸡蛋的方法：
第一步：首先将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，加入适量的黑胡椒粉和食盐，继续搅拌30秒，使蛋液完全混合均匀。
第二步：接着加入35度左右的温水，用同样的手法朝一个方向搅拌约10秒。搅拌后，为了让蛋液更细腻，必须用筛网进行过滤，去除其中的杂质和气泡。过滤后的蛋液就可以备用了。
第三步：将蒸锅加热，加入适量的热水，将装有蛋液的碗放入蒸锅中。在碗的表面可以轻轻盖上一盘子，防止水蒸气滴入蛋液中。大火蒸12分钟后，关火静置2分钟。
第四步：在一个小锅中加热少许食用油，待油温升高后，加入生抽，迅速将热油与生抽混合后淋在蒸好的蛋羹表面，最后撒上切好的葱花，即可享用。
蒸鸡蛋的几个小窍门：
水的比例至关重要：每100克的蛋液需要配180克的温水。这个比例是使鸡蛋羹最嫩滑的关键。最好使用温水，因为它能帮助蛋液快速凝结，保持鸡蛋的水嫩口感。如果用冷水或热水，蛋液会凝结得比较慢，水分流失较多，鸡蛋就不够嫩滑了。
蛋液过滤：搅拌好的蛋液一定要经过过滤，这样可以去除气泡和杂质，让蒸出来的鸡蛋更为平滑细腻。要是能在蒸的过程中再盖上一个盘子，鸡蛋表面会像镜子一样光滑。
掌握时间：2个鸡蛋蒸12分钟足够。如果只蒸一个鸡蛋，9分钟就好。蒸的时间不宜过长，否则鸡蛋会变老，口感不鲜嫩。
为何加胡椒粉？ 胡椒粉不仅能增加风味，还能去腥，放一点点就能提升鸡蛋的香气。
最后提示：
蒸鸡蛋时，1个50克的鸡蛋需要加90克水，这样蒸出来的鸡蛋羹才能够保证既香又嫩，绝对没有蜂窝。
今天的蒸鸡蛋方法就分享到这里了。如果你觉得有用，记得点赞哦！下次我们再见，感谢大家的支持和关注，期待我们在下次分享中再次相遇！