花生是我们餐桌上常见的小食，口感香脆，营养丰富。今天我要分享一种年夜饭必备的小吃——酥香花生的做法。这道菜不仅美味可口，而且制作过程简单易学，是每年春节我家必做的美味之一。接下来，跟我一起看看详细做法吧！
所需材料：
花生：300克（红皮、粉皮或黑皮花生都可以，选择自己喜爱的品种）
鸡蛋：2个（若鸡蛋较大，可以只用一个）
调味料：食盐、五香粉、辣椒粉（可选）
淀粉：适量（玉米淀粉或土豆淀粉均可）
食用油：适量
制作步骤：
清洗花生
准备300克花生。无论是红皮、粉皮，还是黑皮的花生，选择自己喜欢的即可。取一块干净的湿抹布，轻轻擦拭花生，去掉表面的尘土。千万不要直接用水冲洗，因为花生表面会吸水，影响口感。
打入鸡蛋
接下来，将2个小号鸡蛋打入大碗中。如果鸡蛋比较大，一只就足够了。目的是让每一颗花生都能均匀裹上一层鸡蛋液。
搅拌均匀
鸡蛋打好后，用筷子或打蛋器将其充分搅拌均匀，直到蛋液完全融合。然后开始调味：加入适量的食盐（可以稍多一些），再撒入一些五香粉，喜欢重口味的朋友可以加入一小勺辣椒粉，搅拌至花生表面均匀裹上调味料。
加入淀粉
现在，分次加入适量的淀粉。淀粉可以用玉米淀粉或土豆淀粉，都能起到很好的效果。每次加入一些，搅拌均匀后再加入，直到花生表面像涂上一层薄薄的面霜一样，均匀地裹上一层淀粉。
过滤多余淀粉
为了避免花生上粘附过多的淀粉，可以使用细筛网或漏网，把多余的淀粉筛掉，这样炸出来的花生口感更清爽。
油炸花生
接下来，准备一口锅，倒入适量的食用油。把筷子插入油中，如果筷子周围开始冒出细小的气泡，就可以开始炸了。保持油温在四成热，不要油温过高，防止花生炸焦。将花生放入锅中，炸10秒钟左右，使花生定型。然后，持续用筷子花生，确保每一颗花生都受热均匀。
炸至金黄
大约炸5分钟时，用筷子夹起一颗花生，轻一口。如果没有生花生的味道，说明花生已经熟了。如果仍然能尝到一点生味，可以继续炸3分钟，通常七八分钟就差不多了。
控制油炸时间
需要注意的是，花生炸得时间不宜过长。最好保持花生外焦内嫩的口感，避免炸得太老。如果喜欢更加酥脆的口感，可以适当升高油温，再炸10秒钟，捞出后沥油。
享用酥香花生
这样做出来的花生外皮酥脆，香味扑鼻。虽然是油炸的，但它并不油腻，口感十分干爽。花生外层包裹着鸡蛋液，带有淡淡的鸡蛋香，调味料的加入让它的味道层次更加丰富。这道菜每年春节我家必做，是一道人人称赞的小吃。大家也可以尝试做一盘，绝对让你停不下口！
这款花生小吃，不仅适合年夜饭桌上的佐餐小菜，也是朋友聚会时的下酒好零食。无论是节日庆祝，还是日常小聚，都能为大家带来满满的幸福感。如果你也喜欢这种口感酥香的花生，不妨在家试试看！