土豆烧牛肉
所需食材：
牛腩肉
土豆
老姜
大蒜
大葱
干辣椒
八角
桂皮
草果
做法步骤：
将牛腩肉切成适口的块状，土豆去皮后切成大块，切好后可以将土豆放入清水中浸泡，这样可以避免土豆表面变黑。姜切成小粒备用。
锅中加入冷水，放入切好的牛肉，加入一勺料酒，开火加热。当水开始沸腾时，捞出牛肉，去掉浮沫，再将牛肉焯水2分钟，捞出沥干。
锅中放入少量油，加入白糖，用中小火慢慢炒糖色。糖炒至大泡出现，呈现深琥珀色时，迅速加入姜蒜粒一起翻炒，出香味。
将牛肉放入锅中，翻炒均匀，炒至表面微微上色。接着加入八角、桂皮、和草果等香料，翻炒均匀，再加入适量的豆瓣酱，炒香后将牛肉与调味料充分搅拌。
沿锅边慢慢加入一点高度白酒，让酒气散开后，加入足量的水，再放入几个干辣椒、冰糖、少许陈醋和生抽调味。如果没有炒糖色，可以适量加点老抽调色。大火煮沸后，加入切好的大葱段，改小火慢慢炖煮40分钟。
40分钟后，加入切好的土豆块，调入适量的盐，再继续炖煮20分钟，直到土豆，牛肉入味。根据个人口味，加入适量的味精和胡椒粉进行调味。
炖煮完成后，盛出菜肴，撒上新鲜的香菜段装饰，即可上桌。