年夜饭上的大鱼大肉难免让人吃腻，偶尔换换口味也不错。如果想尝试一道既简单又快捷的小炒，推荐你试试这道炒口蘑。口蘑鲜嫩，口感极佳，炒出来的味道十分下饭。尤其是搭配点五花肉，更是增添了香气和丰富的层次感。做这道菜时一定要准备足够的份量，否则可能不够大家吃哦！
所需食材：
新鲜口蘑 160 克
小半个洋葱
酱油 5 克
五花肉 40 克
蒜苗 少许
干辣椒 2 个
食盐 2 克
做法步骤：
准备食材：首先将所有的食材提前准备好，省得忙碌时手忙脚乱。
处理口蘑：将口蘑的根部切掉，轻轻撕去表面的薄皮，皮如果不容易撕下来，可以直接用清水清洗干净。去根后再去皮更加方便，而且口蘑的根部口感非常鲜嫩，不妨一起炒。
洗净口蘑：撕完皮后的口蘑看起来非常白嫩光滑，拿清水将它们冲洗一遍，沥干水分。
切片：将口蘑切成薄片，厚度大约比略厚一点就好。这样炒出来的口蘑口感最佳。
切五花肉：将五花肉切成薄片备用。炒口蘑时，加入五花肉能让整道菜的味道更加丰富，口蘑的香气也会更浓。
焯水：锅里加入适量水，烧开后放入切好的口蘑，焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。焯水的步骤可以去掉一些杂质和多余的水分，让炒出来的口蘑更加爽口。
煸炒五花肉：另起一锅，加入少许食用油，热锅冷油，放入五花肉片翻炒均匀。
煸出油脂：用小火将五花肉两面煸至微，煸出多余的油脂。
加入洋葱与辣椒：将洋葱切成丝，与干辣椒一起放入锅中，翻炒至洋葱，香味扑鼻。
加蘑：接着放入焯过水的口蘑，大火快速翻炒均匀，让口蘑吸收五花肉和洋葱的香味。
加蒜苗：为了增添色彩和香气，最后撒上少许蒜苗。蒜苗不用炒太久，只需用来点缀即可。
调味：加入少量食盐，调味后再加一些酱油，增加色泽。
快速翻炒：大火迅速翻炒均匀，至口蘑吸满了调味料后，出锅即可。
成品：香气扑鼻的炒口蘑就做好啦，五花肉和口蘑相得益彰，味道非常好。
摆盘：炒好的口蘑可以趁热盛出，装盘上桌，趁热食用味道最好。
小贴士：
选择新鲜的口蘑，表面呈现自然的白色。如果口蘑表面发白过度，可能是经过漂白处理，口感会受影响。
如果觉得撕皮麻烦，可以直接用清水将口蘑冲洗干净，避免过多的处理步骤。
口蘑的根部不要丢掉，它的鲜嫩口感和香气可以提升整道菜的美味。
加入五花肉炒制，能使口蘑的味道更加丰富，炒出的菜肴香气十足。
炒口蘑时，火力要大，快速翻炒，这样口蘑才能保持其嫩滑的口感，不至于炒得过软。
调味料的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢更咸一些的可以多加盐和酱油。