今年春节，由于疫情的原因，假期变得异常漫长，几乎所有人都被限制在家中，无法外出。面对如此长的假期，大家除了吃饭就是刷短，日常的娱乐似乎只剩下这些。前几天，凉皮一时爆红，紧接着蒸蛋糕也成为了大家争相模仿的热门美食，成了不少家庭厨房的必备“任务”。
作为一个热爱美食的人，看到大家纷纷做起了电饭煲蛋糕，我也忍不住想要一试。看似简单的做法，却让我在实际操作中屡屡碰壁。虽然别人都说“看着容易做着难”，但我当时并没有在意，直到我自己动手做了几次才明白这其中的微妙差距。
我总共做了三次才算真正成功。第一次失败后，我怀疑是不是电饭锅的问题，于是换了个新的，重新开始。但第二次的结果依然不尽如人意，且问题也不完全相同，着实让我有些沮丧。我心里始终有股不服输的劲儿，于是反复琢磨，参考了许多成功的做法，最终在第三次尝试时终于做出了香甜的蛋糕。那一刻，我才真正体验到了烘焙的乐趣和成就感。
电饭煲蒸蛋糕的做法：
主要食材：
低筋面粉
白糖
鸡蛋
酵母
酸奶
步骤：
第一步：
首先准备四个常温鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。若手动分离困难，可以使用矿泉水瓶的吸力来帮助分开蛋白与蛋黄。
第二步：
将一勺食用油加入蛋黄中，搅拌均匀。最好选择味道较为清淡的玉米油，然后加入约60克的酸奶，接着加入75克低筋面粉，继续搅拌，直到面糊细腻顺滑。
第三步：
接着处理蛋清。往蛋清中分三次加入50克白糖。如果没有电动打蛋器，用手动打蛋器也行，只是需要花费一些体力，约20分钟左右，差不多就能达到理想的泡沫状态。在打发过程中加入5克玉米淀粉，这样可以有效避免泡沫消失，使蛋糕不容易回缩。打发至蛋清呈现光滑的冰淇淋状，用筷子插入蛋清中不易倒出时即可。
第四步：
将一半打发好的蛋白轻轻加入蛋黄面糊中，使用翻拌的手法搅拌均匀。搅拌时动作要轻柔，以免消泡。等混合均匀后，再将剩余的蛋白加入，继续翻拌，直到面糊光滑、没有颗粒。
第五步：
在电饭锅内刷一层油，避免蛋糕粘锅。提前预热电饭锅，面糊倒入后，用铲子将表面抹平。选择电饭煲的蛋糕模式或煮饭模式，蒸制40分钟。
第六步：
蒸蛋糕的时间一到，不要急于打开锅盖，最好再焖10分钟。这样可以避免蛋糕因骤然降温而回缩。
小贴士：
蛋糕的解决办法：
很多人在做蛋糕时，会发现蛋糕内心、度不够。这往往是由于水分过多或蒸制时间不足。可以适当减少液体的量，调整蒸制时间，确保蛋糕内部熟透。
避免使用不适合的锅具：
使用压力锅或没有蛋糕模式的电饭锅可能会导致蛋糕不理想。因为压力锅温度较高，食材容易被压实，蒸出的蛋糕口感会变得很硬，甚至表面焦黑。选择适合蒸蛋糕的电饭锅是成功的关键。
蒸汽控制：
在电饭锅蒸蛋糕时，可以在上汽后将锅盖上的气孔堵住，使用湿毛巾包住，这样能够让蛋糕更加蓬松。