小满一过，大樱桃作为“北方第一鲜果”开始陆续进入市场，每年的这个时候，也正是享受大樱桃美味的最佳时机。樱桃品种繁多，市场上常见的就有75种之多，口感和外观差异也相当明显。在购买樱桃时，光是挑选个头大的未必就能保证味道的优良，选择合适的品种才是确保美味的关键。
大樱桃的口感大致可以分为三种：
酸甜口味
纯甜口味
脆甜口味
这三种不同口感的樱桃主要与品种有关，而与果实的大小并没有直接联系。虽然种植的土壤、气候条件、肥水管理和树龄等因素也会影响樱桃的味道，但选择了合适的品种，风味差异也会更加明显。接下来，就让我们一起了解一下市面上常见的大樱桃品种，以及它们各自的独特风味。
酸甜口味的大樱桃
酸甜口味的大樱桃曾是市场上的主流，现在市面上常见的早熟品种大多属于这一类。以下是几种典型的酸甜口味樱桃：
1. 红灯
红灯大樱桃是大连农业科学院培育的早期品种，也是樱桃种植户常见的主流选择。它通常在烟台和大连地区的5月下旬开始上市，特点是果实酸甜适中，颜色鲜红。随着成熟，红灯的果实会变成紫色，口感更加丰富，果汁也更多，但这种颜色的樱桃不耐储存，因此需要尽早食用。
2. 丰收一百
丰收一百是红灯的改良版，其果实顶部通常会有一道明显的线条。成熟后的丰收一百呈现出诱人的紫色，外观更具食，口味依旧是酸甜适口，非常受欢迎。
3. 明珠
明珠是近年来新兴的早熟樱桃品种，它的果色为，在所有早熟品种中个头最大。尽管它的售价较高，但与其他樱桃不同，明珠带有微妙的酸味，口感独特，深受消费者喜爱。
除上述品种外，早大果、意大利红、佐藤锦等也是酸甜口味的代表，它们大多属于早熟樱桃。
纯甜口味的大樱桃
纯甜口味的大樱桃大多属于中晚熟品种，其中品种尤为常见。纯甜樱桃的果皮较薄，果肉较软，因此不太耐储存。以下是几种常见的纯甜品种：
1. 黄蜜
黄蜜是最早上市的纯甜品种之一，果实小巧，虽然口感甜美，但由于其果实较小，市场上销量有限，逐渐被一些新的品种取代。
2. 佳红
佳红大樱桃的成熟果实呈现带红色的色泽。这个品种有两种类型：一种是软果，另一种是硬果。购买时，建议消费者先试吃，以确保口感是否符合自己的口味。
3. 雷尼
雷尼是一个高品质的大樱桃品种，上市较晚，果实较硬，耐储存。其口感异常甜美，是纯甜樱桃中的上乘之选。
4. 巴托
巴托樱桃也被称作“晚红珠”，是最晚上市的品种之一，通常在7月初开始在大连市场登场。它的味道甜美，口感极佳。
如今，市场上纯甜的大樱桃品种也越来越多，尤其是大将锦、美国大黄和美国红这些新兴品种。这些品种的果实品质高，但由于树龄较短，上市量仍然有限，因此价格较高，未来可能成为樱桃种植的主流方向。
脆甜口味的大樱桃
脆甜口味的樱桃因果实坚硬且口感清脆，特别适合长途运输，因此深受消费者的青睐。这类品种的价格通常较高，以下是几种常见的脆甜品种：
1. 美早
美早大樱桃因果实大、肉质厚实而受到广泛欢迎，且时脆感十足，堪称樱桃市场中的明星品种。近年来美早樱桃逐渐被其他新品种取代，这主要是因为美早虽然果大，但容易裂果，产量也较为一般。
2. 萨蜜托
萨蜜托被称为“皇帝”樱桃，其果形呈心形，因此也有商家将其称为“之吻”。萨蜜托外观十分美丽，是大樱桃中最具视觉冲击力的品种之一。目前，萨蜜托已经衍生出多个变种，如金鼎红、沙王等，都是市场上的热门品种。
3. 红手球
红手球属于晚熟品种，果实呈红，果皮上有不规则的小斑点。它的口感脆甜，是我吃过的樱桃中最具爽脆感的品种之一。目前市场上这种樱桃较为稀缺。
4. 俄八
几年前，俄八在樱桃苗木市场上非常火爆。由于露地种植时裂果现象严重，导致其逐渐被淘汰，尽管口感较好，但如今苗木市场上几乎看不到它的身影。
除以上几种外，南阳、先锋和友谊等脆甜品种也非常受欢迎，它们果实坚硬，适合运输，且口感上乘。
随着山东大樱桃的逐渐上市，月底大连的大樱桃也会相继面市。作为“北方春果第一枝”，大樱桃无疑是小满时节最值得尝试的美味。如果想要享受一颗真正合口味的樱桃，不要只看个头，选对品种才是最佳的吃货之道。