晚餐准备了什么？
今天炖了排骨土豆。土豆选的是那种比较小巧的，来自湖北的，口感糯糯的，和胡萝卜一起炖了进去。排骨是中午吃完煲仔饭后，顺便用煮过饭的锅加水炖了下，先把排骨焯水，捞出来再放入锅中，加入了葱姜、香叶和八角，冰糖用来提鲜，酱油是老抽和生抽各加了两圈，最后再调一点盐。家里有排骨酱就放进去，不然也没关系。接着淋入些油，锅里加水，水刚好能淹没食材，搅拌均匀后开中火炖煮30到40分钟。我的排骨提前炖过了10分钟，要是时间充裕，慢炖一小时更好，排骨会特别嫩烂。炖好后捞出香料渣，汤汁改大火收浓，土豆软糯得几乎散开，撒点葱花，整道菜就完成了。
接着炒个湘菜，香辣开胃。先把肥肉切成小丁，放锅里慢慢炒出猪油，再放入瘦肉丁，加入姜蒜末和一些辣椒粉，用大火翻炒。等瘦肉出水炒干后，放入切好的碎辣椒，我用了黄贡椒、青红辣椒和小米辣，调入盐和味精，继续翻炒至断生。若觉得太干，可以在锅边加点水，但要注意水分不能太多，避免成水煮。最后撒上韭菜或蒜苗，香辣入味，拌饭特别开胃。
炒一盘芥菜心。用猪油和食用油混合炒，等菜心后，加入蒜蓉酱，稍微加点水，用大火快速翻炒，等水分收干后，调入盐，炒至味道入菜就可以了。这个炒法不仅简单，而且菜根比较粗，不会担心不熟。类似的菜心，比如白菜苔、红菜苔、芥兰苗等，也可以用这种方法炒。
今天的晚餐就这样搞定了，份量刚好三个人吃。因为中午的饭还没完全消化，晚餐吃得不多，剩下的明天早上再继续。好了，今天就这样吧，拜拜！