寒冷的季节，正是蘑菇最美味的时节。蘑菇不仅口感鲜美，还是营养的宝库。它含有丰富的蛋白质、维生素以及膳食纤维，有助于降低血脂和改善消化系统功能，特别适合在冬天食用，能帮助身体增强免疫力、滋养脾胃。在这寒冷的日子里，搭配一些鸡蛋和胡萝卜，做上一道简单的炒菜，不仅能让全家人吃得满足，还能保证营养均衡。最近，我家孩子特别喜欢这道菜，几乎隔三差五都要求做给他吃，连着吃了好几天都不腻。
今天，我就来和大家分享一下这道既简单又美味的蘑菇炒菜的做法。相信看完之后，大家也能轻松在家里做出一道营养又开胃的美食。
所需食材：
新鲜蘑菇
胡萝卜
鸡蛋
大葱
大蒜
食用油
蚝油
步骤解析：
准备蘑菇
先准备一盆清水，加入一勺盐，将蘑菇撕成小朵，放进盐水中浸泡大约10分钟。这样可以去除蘑菇表面的杂质和残留物，也能保持蘑菇的新鲜感。
切蔬菜
在蘑菇泡水的过程中，我们可以处理其他食材。胡萝卜切成薄片，尽量保持薄厚均匀，切成菱形片更能增加口感层次感。大葱切成段，分开葱白和葱叶，蒜切成薄片。然后，鸡蛋打入碗中，打散备用。
焯水蘑菇
取一个锅，加入适量水，烧开后，将清洗干净的蘑菇放入锅中焯水。焯水能去掉蘑菇的异味，也让它们更加嫩滑。焯水后的蘑菇捞出，备用。
炒鸡蛋
锅中加热一些食用油，油热后将鸡蛋倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋完全熟透。炒好的鸡蛋放一旁备用。
炒制蔬菜
锅中再次加入油，先放入切好的蒜片和葱白段爆香，炒出香味后加入胡萝卜片，继续翻炒至胡萝卜稍微软化。接着，加入焯过水的蘑菇，再翻炒几分钟，确保蘑菇和胡萝卜的味道融合。
调味
这时，加入一勺蚝油提鲜，再撒上一些盐来调味。将炒好的鸡蛋放入锅中，快速翻炒均匀。为了增添色香味，最后加入葱叶再炒一会儿，葱叶的香味能让整道菜更为清新。
出锅装盘
当所有食材翻炒均匀后，盛出装盘，就可以享用了。
这道简单的蘑菇炒菜就做好了。蘑菇的鲜美、胡萝卜的清甜、鸡蛋的嫩滑，三者结合，口感丰富，营养又解馋。而且这道菜做法简单，食材也容易找到，平时作为家常菜非常适合，特别是冬天，既能温暖身体，又能满足味蕾。