土豆，又称马铃薯，是一种常见的蔬菜，富含多种维生素和矿物质。特别是其中的维生素C，不仅能有效预防坏血病，还能促进的血液生成。适量食用土豆，对健康大有裨益。
必须注意的是，发芽的土豆绝对不能食用。土豆的芽眼和幼芽中含有一种叫做龙葵碱的毒素，其浓度可达到0.3%至0.5%。如果一次性摄入0.2到0.4克龙葵碱，就可能导致急性中毒。选购土豆时，一定要仔细挑选，避免购买到带有芽眼或已经发芽的土豆。
今天我们分享一道美味的家常菜——红烧土豆片。即使没有肉，这道菜也依然美味可口，简单易做，非常适合家庭日常食用。喜欢的朋友可以跟着做做看。
我们将土豆去皮，洗净后从中间切开，随后切成薄片。为了防止土豆片氧化变黑，准备一碗清水，加入2克食盐，将切好的土豆片放入其中浸泡。
接下来，准备一些青椒和红椒，先将椒的两端切开，去掉籽，再将其切成薄片。去籽是为了避免辣椒的籽影响炒菜的口感。然后，取半个洋葱，切成薄片，和青红椒一起备用。
再准备一些葱、姜、蒜，葱白切成段，姜切成菱形片，大蒜切成片。接着取一些花椒和红干辣椒，准备好这些材料后，就可以开始烹饪了。
先在锅中烧热一些水，待水开后，将土豆片放入锅中焯水。焯水时间大约为30秒，捞出后，用清水快速冲洗一遍，这样可以帮助土豆保持脆爽的口感。
土豆片焯过水后，锅中倒入适量油，加入葱姜蒜、花椒和红干椒，快速翻炒出香味。然后加入青椒、红椒和洋葱，继续翻炒几下，直到青椒炒至略微软化时，加入土豆片。
接着，加入2克蚝油、3克生抽，继续翻炒均匀。然后，加入2克食盐、1克鸡精和2克白糖，翻炒至调味料完全融化。加入适量水淀粉，轻轻，最后淋入少许芝麻油，以增加光泽和香气。
翻炒几下后，汁水差不多收干，这道色香味俱全的红烧土豆片就大功告成了。盛出装盘，香气扑鼻，色泽诱人，即可端上餐桌享用。
这道土豆片做法简单，口感丰富，不需要任何肉类，依然能让人一试成主厨。相信大家会喜欢这道家常菜的！