虾仁炒黄瓜：清爽夏日的家常美味
做法步骤
首先将黄瓜洗净，去皮后对半切开，使用小勺将内里的籽挖去，再将黄瓜切成条状。虾仁则需去头、去壳，并清除虾线，保留虾尾。背部轻轻划开，葱切成小段备用。
热锅凉油，先将处理好的虾仁放入锅中，快速翻炒至虾仁两面微微变色。
炒熟后的虾仁捞出，稍微放凉，备用。
锅中重新加入少许油，接着将黄瓜条放入锅中翻炒，直到黄瓜表面微微。
此时加入适量的冬菜，再次翻炒均匀，让冬菜的味道融入黄瓜中。
炒匀后，将先前炒好的虾仁倒回锅中，淋入少许温水，增加一些湿润度。
盖上锅盖，小火焖煮约两分钟，直到黄瓜入味，汤汁略微收干。
放入切好的葱段，轻轻翻炒均匀。
根据口味加入适量的盐，调整咸淡，搅拌均匀即可。
小贴士
因为冬菜本身有较高的咸味，使用时要注意减少盐的量，避免过咸。
一点点白糖可以帮助提升菜肴的鲜美，调味时不宜放得太多。
黄瓜含水量高，所以焖煮时的水量不宜过多，约10ml左右即可。
心情故事
黄瓜，作为夏季的代表食材，不仅口感清新、脆嫩，还有清热解毒、帮助消化的功效。炎热的夏天，一道简单的黄瓜菜肴，往往能给人带来一份难得的清爽感。尽管现在由于温室大棚的普及，黄瓜几乎可以四季都能买到，但在我的心里，夏季黄瓜的口感总是最为出色。不同品种的黄瓜也让我乐此不疲。
我常吃的黄瓜大致有四种：第一种是细长的青瓜，表有细小的刺，绿色鲜亮，味道浓烈；第二种是日式黄瓜，表面光滑且无刺，稍短且比青瓜略为粗壮，口感清脆；第三种是旱黄瓜，皮肤呈现浅绿色或带有黄白色的花纹，刺比青瓜稍为粗壮；第四种是老黄瓜，也叫吊瓜，属于型，皮上有网纹且没有刺，肉质稍粗，口感较淡。前几种黄瓜往往直接生食或凉拌，而老黄瓜则因其较多的种子和硬皮，常被用来炒菜或做汤。
用虾仁炒老黄瓜，是潮汕家常菜中常见的搭配之一，口感清新又带有一丝浓郁的咸香。尤其是加入了少许冬菜后，整个菜肴的味道变得更加丰富且独特，让人一吃就上瘾。每到夏季，若胃口不好，做上一道【虾仁炒黄瓜】就能迅速激起食欲，成了我最爱的家常美味之一。
这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，适合在忙碌的日子里快速上桌。无论是配上一碗米饭，还是作为一道独立的小菜，都是非常合适的选择。而那一丝清香的黄瓜和虾仁交织出的味道，总能在炎热的夏日里，给我带来一份温馨的回忆。