今天给大家带来一道简单又美味的家常菜——蒜苗皮蛋。这道菜的主角是皮蛋，大家常称之为松花蛋，是一种通过腌制鸭蛋或鸡蛋制成的特殊食品。皮蛋食用起来非常方便，剥去外壳切块即可食用。在北方，特别是在麦收季节，皮蛋常常成为餐桌上的常见美味。无论是搭配啤酒，还是作为日常小菜，皮蛋都深受人们的喜爱，尤其是炎热的夏季，来上一瓶啤酒，再加上几个皮蛋，简直是最简单又惬意的午餐。
接下来就跟大家分享这道家常蒜苗皮蛋的做法，喜欢的朋友一定不要错过。
蒜苗皮蛋的做法
所需食材：
皮蛋 4个
五花肉 一小块
生姜 一块
大蒜 几瓣
豆豉 5克
蒜苗 2根
红椒 少许
干辣椒 适量
食盐、胡椒粉 适量
步骤：
食材准备：
将4个皮蛋放入锅中蒸5分钟，蒸制的目的是让皮蛋稍微加热，剥壳时不容易碎。蒸好后，将皮蛋剥去外壳，切成大小均匀的小块备用。
接着，取一小块五花肉，先切成薄片，然后剁成肉末。
生姜拍散切成末，大蒜拍散后切成蒜末，豆豉准备好5克。蒜苗洗净后切成小段，红椒去籽后切成小粒。
炒制肉末：
锅中倒入适量的油，油热后迅速滑动锅底，确保油均匀覆盖锅面。然后放入剁好的肉末，用铲子不断翻炒，保持锅内温度适中，不容易粘锅。炒至肉末变色，发出香味。
加入调味料：
肉末炒香后，加入几颗干辣椒，接着放入切好的姜蒜末和豆豉。继续翻炒，直到香味四溢。
然后加入食盐2克、胡椒粉1克，调味料稍微化开后，放入蒜苗段和红椒粒，再翻炒均匀，直至蒜苗断生。
出锅装盘：
当蒜苗炒至三分熟时，菜品就可以出锅了。喜欢口味更重或者更辣的朋友，可以适量增加辣椒的量，使菜肴更加过瘾。
这道蒜苗皮蛋完成啦！简单易做，味道鲜美。
夏天来一盘蒜苗皮蛋，再配上一瓶冰镇啤酒，绝对是消暑解渴的完美搭配！简简单单的家常味道，却能带来满满的满足感。