每当走进街头的小吃摊，吸引我注意的从来不是烤串、铁板烧或麻辣烫之类的热门小吃，而是那些香气扑鼻的特色烤鱼。尤其是那种类似铁板烧风格的烤鱼，现场挑选、现场烹饪，快速上桌的模式，真的令人心动不已。那种鱼身上金黄的外皮，外焦里嫩，肉质细腻，吃上一口，简直让人欲罢不能。相比起其他美食，这种烤鱼的口感总是让我觉得独一无二，令人陶醉。
我特别喜欢挑选那种体型较大的鱼，因为鱼的个头越大，吃起来就越过瘾。一次偶然，我在超市看到了价格实惠且个头庞大的草鱼，立刻决定买上一条回家尝试一番。这一回，我不做传统的红烧鱼，而是打算做一道独特的砂锅炖鱼。那股醇厚的汤底，配上鲜美的鱼肉，简直令人陶醉。对于我们家来说，草鱼从不用烧，但每当天气一冷，做上一锅这样温暖的炖鱼，简直是既暖心又暖胃，汤汁更是美味到最后一滴都不剩。
这道砂锅炖鱼，味道不输那些昂贵的鱼类，尤其是加入了金针菇、豆腐和豆芽等配料之后，口感更加层次丰富，每一口都能带来不同的惊喜。而且随着热腾腾的炖鱼上桌，食欲也随之大增，吃上一锅，根本不想停下来。如果你是鱼类的爱好者，不妨试试看这种简单却极具美味的做法，不仅美味而且非常实惠，保你吃了还想吃！
【豆腐草鱼砂锅煲】
材料：
草鱼 1 条
老豆腐 1 块
洋葱 半个
金针菇 半把
豆芽 适量
大蒜 半头
生姜 5 片
青红辣椒 1 个
香菜 适量
生抽 2 勺
味极鲜 1 勺
老抽 1 勺
蚝油 1 勺
盐 1 勺
胡椒粉 2 克
香醋 1 勺
做法：
将草鱼清洗干净，去掉内脏。
从鱼头和鱼尾各切一刀，挑出腥线，再将另一侧的腥线也去除，最后将鱼肉切成适当大小的块。
将鱼块放入一个稍大的盆中，加入适量的料酒、姜片、淀粉以及一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制约 10 分钟。
取一块老豆腐，切成薄片备用。
热锅凉油，将豆腐片放入锅中，小火煎至两面金黄，取出备用。
同样的方法，将鱼块放入锅中，煎至两面略微焦黄，也取出备用。
准备一个砂锅，先将大蒜、姜片和洋葱铺在锅底。
接着铺上一层金针菇和豆芽，再放上一层煎好的豆腐片。
铺上煎好的鱼块，并加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、味极鲜、香醋，再加入一碗清水。
先用大火将锅中的汤烧开，然后转小火炖煮 10 分钟左右。
出锅前加入切好的青红辣椒和香菜段，增添色香味。
这道砂锅炖鱼鲜嫩，味道非常入味，特别是搭配上豆腐、金针菇和豆芽，口感更加丰富，暖心又暖胃，尤其适合寒冷的冬天食用，每一口都让人满足，配上一碗白米饭，简直是下饭神器！