又到了一年四季吃牛肉的好时节，今天决定做一道简单又美味的土豆炖牛肉，绝对满足味蕾，香气四溢！
最近天气变化无常，气温时高时低，尤其是体育课过后，孩子总是没注意保暖，结果这次感冒了。她一说自己不舒服，声音里明显带着鼻音，心里真是既心疼又无奈。看着她开始进入青春期，作为家长的压力也越来越大，真是觉得有时忙得喘不过气来。哪怕只是做一做饭的“机器”也好，能轻松点就好了。
前些天假期在家做了几次火锅，结果上火了，嘴巴发干，有点不舒服。所以今天决定换个做法，把牛肉和土豆一同炖煮，既清爽又解火。妈妈还特意给我带来了咸菜，我顺手又做了久违的水蒸鸡蛋，搭配起来简直完美。
做这道土豆炖牛肉，首先要先将牛肉焯水，去腥，接着将牛肉炖煮至软烂，留下一些炖牛肉的原汤待用。然后，加入土豆块，加入之前保留下来的炖肉汤，慢火慢慢焖煮，直到土豆熟透入味，最后调入适量的盐和蒜末，炒香就可以了。因为牛肉我事先已经炖，所以这一步只需要关注土豆的口感，炖至软烂即可。
咸菜方面，我喜欢将它先在油锅里炒一下，去掉一些水分，再加入切好的青椒，快速翻炒至断生，最后加入一点生抽提味，炒匀后出锅。这样炒出来的咸菜口感酸爽，和米饭特别搭，真是开胃又下饭。
至于鸡蛋羹，做法其实很简单。把鸡蛋打散，加入适量盐，倒入少许温水搅拌均匀，我还额外加了点猪油，这样做出的鸡蛋羹更加嫩滑。蒸的时候要注意将浮沫去掉，蒸好后淋上一些生抽和芝麻油，味道更香浓。温水蒸出来的鸡蛋，口感特别细腻，拌饭的时候香气扑鼻。
今天的这餐，不仅色香味俱全，还能让人吃得特别满足。土豆炖牛肉、酸酸的咸菜和嫩滑的鸡蛋羹，真的是超级下饭。每一口都充满了家的温暖，吃上一碗白米饭，心情也会不自觉地变好。