日常三餐换着花样做，不仅让家里的每一餐都有新鲜感，还能让全家都感受到不同的美味。虽然做饭的人有时会觉得比较辛苦，但看到家人吃得开心，所有的疲劳也都值了。
家里有长辈也有孩子，因此早餐大多数时间都是以面食为主，既好消化又容易吸收，制作方法也能千变万化。对于我来说，最喜欢的就是油条和豆腐脑，常常一大早就去附近的早点摊买。工作日早上人很多，排队几乎是免不了的。几天前，我决定自己动手做豆腐脑，特意查了下做法，结果发现竟然如此简单。只需要黄豆和葡萄糖内酯，就能做出美味的豆腐脑。第一次尝试，效果竟然出奇的好。如果你也爱吃，不妨试试看！下面就是我做豆腐脑的详细步骤。
【豆腐脑】
【食材】
黄豆150g
葡萄糖内酯3g
【制作步骤】
泡豆：将黄豆提前泡好，最好是在前一晚就泡上。现在天气热，为了保持黄豆的新鲜，可以将黄豆放在冰箱里泡发。泡发的黄豆更好吸收水分，做出来的豆浆更加细腻。不过如果时间紧，没泡也没关系，只是没有泡过的黄豆出浆量会稍微多一些。
打豆浆：将泡好的黄豆放入豆浆机中，加上大约1200毫升的清水。如果没有豆浆机，破壁机或料理机也可以，只要没有加热功能也不影响。没有加热功能的话，打好豆浆后可以直接倒入锅中加热。
过滤豆渣：打好的豆浆需要过滤掉豆渣。豆渣可以用来做馒头或饼，不要浪费。如果你喜欢口感更一点，可以再用纱布过滤一遍，让豆浆更加细腻。
加热豆浆：过滤后的豆浆会稍微冷却，可以将它放到火上加热，直到沸腾。如果是使用破壁机制作的豆浆，要让它煮沸3-4分钟，确保豆浆完全熟透。煮沸后，关火静置3分钟，直到豆浆温度降到90度左右。
准备葡萄糖内酯：取3克葡萄糖内酯，加入少许清水，搅拌均匀，直至完全溶解。
混合豆浆与葡萄糖内酯：当豆浆温度降至约90度时，开始将葡萄糖内酯水溶液缓缓倒入豆浆中。此时无需搅拌，只需轻轻将豆浆倒入已经溶解好的葡萄糖内酯中，然后盖上锅盖，静置10分钟，让它自然凝固。
等待成型：静置10分钟后，豆腐脑已经凝固，像鸡蛋羹一样。平时煮豆浆的时候，顺便做个豆腐脑，省去了早晨排队的麻烦，再也不用特意去早点铺排长队了。
我们家一般喜欢吃咸口的豆腐脑，配上榨菜、辣椒油，再淋上一些生抽，撒上香菜，味道鲜美无比。如果你偏好甜口的，也可以加点糖。每个人的口味不尽相同，做自己喜欢的豆腐脑，才是最美味的。你喜欢哪种口味呢？