山竹作为一种常见的热带水果，因其香甜可口、脆嫩而深受人们的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质。有时我们可能会遇到山竹果肉出现发黄的情况，这时不少人会担心，山竹肉变黄是不是已经变质或者腐烂了呢？接下来，我们就来详细探讨一下这个问题，并教大家如何挑选新鲜的山竹。
山竹肉发黄是不是变质了？
山竹果肉如果变黄，通常是果实已经过了最佳食用期，果肉开始出现变质的迹象。新鲜的山竹果肉呈乳白色，如果发现山竹肉的颜色变黄，那么很有可能是因为保存时间过长，导致其中的果肉发生了变化。有人误以为这是“山竹胶”，但即便是所谓的“山竹胶”，其味道通常会带有苦涩感，且有可能会影响消化，因此为了健康考虑，这部分果肉最好还是不要食用。
山竹蒂发黄可以吃吗？
有时我们也会注意到山竹蒂部位发黄，这其实并不代表山竹就一定变坏。山竹蒂部出现物质，往往是运输过程中或采摘时果实表皮被蹭破，导致山竹出一些的液体。这些物质对无害，但如果破皮的部分长时间在空气中，可能会影响山竹的口感和新鲜度，甚至加速果实的腐烂。挑选时要注意查看蒂部的状态。
如何挑选新鲜的山竹？
检查果蒂颜色：山竹的果蒂是连接果肉的部位，果蒂的颜色和果肉的新鲜度密切相关。新鲜的山竹果蒂颜色应当清新且绿色。如果果蒂变黑或者发褐色，可能意味着山竹已经不新鲜，果肉可能已开始腐烂。
观察外皮的光泽和色泽：山竹的外皮应该有一定的光泽，色泽鲜艳。如果山竹外皮发暗、没有光泽，通常表示它已经存放了一段时间，可能不太新鲜。
轻捏外壳：用手轻轻捏山竹的外壳，如果感觉果壳富有弹性且稍微有些坚硬，说明它是新鲜的；如果外壳硬如石块，可能表明山竹已经过熟或者风干；如果外壳太软，则可能是用水泡过的山竹，也不宜食用。
重量测试：挑选山竹时，可以拿在手里感受它的重量。新鲜的山竹通常比较重，因为水分充足；如果同样大小的山竹有明显的轻重差别，选择较重的那一个更为理想。如果山竹感觉特别轻，可能已经失去了水分，风干了，口感较差。
山竹的营养价值与食用注意事项
山竹不仅味道好，而且富含丰富的维生素C、膳食纤维以及矿物质，对于增强免疫力、促进消化有一定好处。山竹虽然美味，但食用时也要适量。
过量食用的风险：山竹含有较高的纤维素，适量食用能够帮助肠胃，缓解便秘。如果食用过量，果肉中的纤维会吸水膨胀，可能反而导致便秘或不适。
每天的摄入量：为了避免对身体造成负担，建议每日食用山竹的数量控制在3个左右。山竹性寒，吃多了可能会增加体内的寒气，特别是体质偏寒的人要避免过量食用。
糖尿病患者的禁忌：山竹含有一定的天然糖分，糖尿病患者应避免食用，以免引起血糖波动。
肾脏和心患者的谨慎食用：山竹中含有较高的钾，肾和心患者应特别注意，最好避免食用，以免影响健康。
山竹是一种营养丰富且美味的水果，但在挑选和食用时要注意一些细节，确保食用新鲜的果实，避免因过量食用而引发身体不适。了解这些小常识，能帮助你更好地享受山竹带来的美味与营养。