糖醋排骨是一道大家都熟悉的经典菜肴，许多人尤其是小朋友都十分喜爱它那酸酸甜甜的口感。今天我们要分享一种特别的做法，它用土豆和里脊肉代替传统的排骨，做出来的“排骨”味道丝毫不逊色于真正的排骨，口感也一样外酥内嫩，值得一试。
所需食材：
土豆
里脊肉
淀粉
姜片
番茄酱
生抽
白糖
米醋
食用油
制作步骤：
准备里脊肉：将里脊肉逆着肉纹切成薄片，切片时厚度大约控制在3毫米左右，既不宜过薄，也不能太厚，这样炒出来的肉质才会更加嫩滑。
处理土豆：将土豆去皮，切成长条状，注意土豆条的大小要尽量均匀，以确保炸制过程中受热均匀。
裹粉处理：将切好的里脊肉片裹在土豆条的外面，均匀地撒上一层淀粉，这样能够确保外皮炸制时更酥脆，同时也能锁住土豆的水分，避免口感变差。
调制糖醋汁：取一个空碗，加入适量的生抽，再加入少量的清水将其稀释。接着加入适量的番茄酱和白糖，最后倒入一点米醋，搅拌均匀，直至糖完全溶解，形成酸甜可口的糖醋汁。
炸制“排骨”：在锅中倒入适量的油，将油加热至五成热（即锅中放入一根筷子时，筷子周围有小泡泡冒出）。此时将裹好淀粉的土豆条与里脊肉片放入油中炸制。要注意油温不能过高，否则表面容易焦黑，而土豆条却未必熟透。炸制过程中要时常，以确保土豆条和肉片都能均匀受热，变成金，外脆内嫩的效果。
调味与收汁：炸至土豆条和里脊肉表面呈金且酥脆后，将其捞出沥油。锅中留少量底油，倒入之前调好的糖醋汁，再加入一点水淀粉，用小火搅拌至。
裹汁：将炸好的“排骨”放入锅中，迅速翻炒，确保每根“排骨”都能均匀地裹上一层糖醋酱汁。此时酱汁的度刚好，可以使每一块“排骨”都吸收了丰富的酸甜味。
完成装盘：炒匀后，将糖醋“排骨”盛出，撒上一些白芝麻作为点缀，增添香气与美感。
这道创意十足的糖醋“排骨”不仅外形诱人，味道也非常丰富。土豆条在炸制过程中吸收了肉的鲜香，里脊肉则被淀粉包裹后更显嫩滑。搭配上酸甜适中的糖醋汁，吃上一口，外酥内嫩，口感层次分明，非常美味。喜欢糖醋口味的朋友，一定要试试看！