这道蘑菇酿虾滑不仅低脂健康，而且口感丰富，鲜香，适合各个年龄段的食客。蘑菇与虾仁的完美结合，令每一口都充满层次感，既清爽又不失鲜美，绝对是一道好吃又不担心发胖的家常佳肴。
所需食材：
白蘑菇 12个
虎虾仁 100克
香葱 1根
料酒 1勺
蚝油 1小勺
盐 1克
六月鲜轻盐酱油 1勺
胡椒粉、生姜粉 各1克
鸡精 2克
制作步骤：
首先准备好所有的食材。将白蘑菇的蒂部和蘑菇柄部分去掉，蘑菇柄可以另外用来做其它菜肴，避免浪费。清洗干净后，把蘑菇放在盘子里备用。
虎虾仁需要提前解冻，并清洗干净，记得把多余的水分沥干。然后将虾仁放在砧板上，用刀背轻轻拍打几下，接着剁成细末。放入小碗中，加入料酒、胡椒粉、盐、淀粉和姜粉，搅拌均匀。把调好的虾馅静置一会儿，约15分钟，稍微入味。
在这段时间里，我们来准备酱汁：在小碗中加入1勺轻盐酱油、1小勺蚝油、1克鸡精和2克淀粉，搅拌均匀备用。
接下来，开始准备蘑菇酿虾滑。用小勺将调好的虾馅填入蘑菇的空心部分，确保每个蘑菇都塞满虾馅，做成一个个小蘑菇“杯子”。
准备蒸锅，锅里加适量的水，将填好虾馅的蘑菇放入蒸盘。大火蒸10分钟左右，直到虾滑熟透。
在蘑菇蒸的将蒸出来的蘑菇汁倒入提前调好的酱汁中，轻轻搅拌均匀。然后将酱汁倒入小锅中，用中小火慢慢加热，搅拌至酱汁变得粘稠即可。
将的酱汁倒入蘑菇盘中，撒上切好的香葱末，增添一抹清香。
这道蘑菇酿虾滑低脂鲜嫩，味道丰富，口感，既能保留食材的原味，又不会过于油腻。热腾腾地上桌，绝对是餐桌上的美味佳肴。
剩下的蘑菇柄部分，别忘了留着。将它们洗净后切成片，和一个鸡蛋一同煮成一碗清新的蘑菇鸡蛋汤，既简单又美味。
小贴士：在摘去蘑菇的蒂时，最好用手轻轻一掰，而不是用刀切，这样可以确保蘑菇中间形成一个小碗状，方便填充虾馅。