随着夏季的到来，天气渐渐变得炎热起来，气温也愈加让人感到不适。尤其是这几天，气温飙升，出去买菜回来已经是满头大汗。每到这种时候，胃口也明显下降。中午准备吃什么呢？当我问了儿子和丈夫，他们竟然异口同声地回答：“吃饺子吧！”
其实，自从进入伏天以来，已经很久没吃过饺子了。恰好今天早市上，我遇见了一位卖黄瓜的大爷，他家的黄瓜虽然长得不太好看，但他说是自己种的，没有使用化肥或农，而且价格也很实惠——才1元一斤。我毫不犹豫地买了两斤，想着中午就用来包饺子。夏天用黄瓜做馅，比韭菜馅还要鲜嫩，吃上一口，满嘴都是清新的香气，真是绝了。
很多人可能会对黄瓜包饺子有疑问，毕竟黄瓜的含水量很高，做馅料时如果不小心控制不好，可能会让饺子皮变湿，包起来也不容易。其实，黄瓜包饺子并不是难事，只要掌握好几个小技巧，黄瓜就不会出水，做出来的饺子清香四溢，口感极佳。
调馅的小诀窍：
第一，把黄瓜刮成细丝后，撒上适量的盐腌制，等出水后，用纱布将水分彻底挤干；
第二，在调馅的时候，先加入一些油锁住水分，等到所有饺子皮准备好，再加盐进行搅拌，这样可以有效避免黄瓜在包饺子时出水。只要注意这两点，包饺子时黄瓜就不会多余地出水了，饺子也更加鲜美。
接下来，让我们看看这道黄瓜猪肉鸡蛋饺子的详细做法，特别是调馅的部分，我会逐步讲解。
黄瓜猪肉鸡蛋饺子
所需食材：
中筋面粉
清水
黄瓜5根
鸡蛋2个
猪肉馅适量
调味料：
熟植物油
生抽
老抽
料酒
蚝油
白胡椒粉
姜葱适量
步骤：
和面：
将中筋面粉和适量的盐混合，再慢慢加入冷水，搅拌均匀，直到面团达到软硬适中的状态。然后用保鲜膜盖好，静置醒面。
腌制猪肉馅：
猪肉馅放入大碗中，加入白胡椒粉、葱姜末、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀后，静置腌制10分钟入味。
打鸡蛋：
两个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒，用手动打蛋器搅拌均匀。料酒不仅能去腥，还能使鸡蛋更加嫩滑。
炒鸡蛋：
在热锅中加入适量植物油，倒入蛋液，待蛋液快凝固时，用铲子将鸡蛋打散，炒至成型后，盛出晾凉。
小提示：可以适当多加一点油，这样炒出的鸡蛋更加嫩滑，剩下的油也可以用来调馅，避免后面还需要再炒油。
处理黄瓜：
将黄瓜清洗干净，用擦丝器将其擦成细丝。擦好的黄瓜丝放入大碗中，撒上2小勺盐，搅拌均匀后静置腌制20分钟，黄瓜丝会出不少水。
挤干水分：
看到黄瓜丝，且盆中已有明显水分时，用纱布包裹黄瓜丝，尽量将水分挤干。这样处理后，黄瓜的水分大大减少，馅料不会因为多余的水分而变稀。
剁黄瓜丝：
将已经挤干水分的黄瓜丝放在菜板上，用刀稍微剁几下，但不要剁得太细，保持一定的丝状感。
调馅：
将腌制好的猪肉馅、炒好的鸡蛋和处理过的黄瓜放入大碗中，加入适量熟植物油，搅拌均匀。待包饺子之前，再加入1勺蚝油和适量的盐，搅拌均匀后，黄瓜馅就调好了。
包饺子：
将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆形的饺子皮。然后根据个人喜好，包上调好的馅料，捏紧封口。
煮饺子：
锅中加足量的水，放入少许盐，水开后将饺子放入锅中。煮至饺子浮起来，再加一次冷水，待水再次沸腾后，饺子就熟了，捞出沥水。
享用：
可以根据个人口味调制一些酱料，搭配饺子一起食用，味道更佳。
这道黄瓜猪肉鸡蛋饺子做法简单，口感清爽，特别适合夏季食用。黄瓜和猪肉的搭配，不仅清香四溢，而且营养丰富，做出来的饺子外皮薄、馅料鲜嫩，吃上一口，满嘴都是清新的味道。无论是家常便饭还是招待朋友，都是一道非常受欢迎的美味。