在日常饮食中，鱿鱼是一种常见食材，不仅味道鲜美，而且富含钙、磷、铁等多种矿物质，对促进骨骼健康和增强造血功能非常有益。今天，我想给大家推荐一款美味的家常菜——“干煸鱿鱼须”。这道菜香气扑鼻，辣味十足，口感酥脆，既可以下酒也可以下饭，绝对能让你爱不释口。
所需食材：
鱿鱼（2只）
配料：
淀粉
大葱
生姜
大蒜
线椒
小米椒
干辣椒
小葱
白芝麻
花椒
调味料：
白糖
鸡粉
食盐
步骤详解：
准备鱿鱼：
先将鱿鱼放入清水中冲洗干净。接着去掉鱿鱼的眼睛和牙齿，并撕掉鱿鱼须表面的黑膜。再次冲洗一遍，确保鱿鱼须没有杂质。清洗完毕后，将鱿鱼须切成小段，放入碗中。然后撒上一些淀粉，搅拌均匀，使淀粉均匀裹在鱿鱼须的表面。这样，炸出来的鱿鱼须不仅口感更脆，而且更嫩滑。
准备配料：
大葱切成葱花，生姜切成小颗粒，大蒜拍扁后切末，全部放在一起备用。接着准备线椒，斜刀切成小段；小米椒切段，既能增加辣味，又能为菜肴增色。再将干辣椒剪成小段，并准备一些花椒，最后切些小葱段备用。
炸鱿鱼须：
在锅中倒入适量的油，烧至五成热，即油面微微冒烟时，放入鱿鱼须。用勺子轻轻搅拌，避免鱿鱼须粘在一起，保持小火炸约1分钟。等鱿鱼须炸至金时，用漏网捞出，控去多余的油。
煸炒调料：
锅中留一点底油，加入之前准备好的葱姜蒜和各种辣椒，开小火炒至香味四溢。如果炒制过程中感觉干，可以适量加入一点清水，避免炒糊。等到调料炒香后，将炸好的鱿鱼须倒入锅中，快速翻炒均匀，让鱿鱼须充分吸收香料的味道。
调味入味：
炒匀后，加入适量白糖提升鲜味，加入鸡粉和食盐，继续翻炒，使调味料完全溶解，鱿鱼须入味。撒入一些小葱段，再次翻炒均匀，淋上一些热油以增加亮泽感。最后撒上一些白芝麻增添风味和口感。
完成装盘：
等到所有食材混合均匀，香气四溢时，将干煸鱿鱼须盛出，装盘即可。