原料准备
低筋面粉：75克
鸡蛋：4个
纯牛奶：40毫升
玉米油：40毫升
糖粉：50克
盐：1克
新鲜柠檬汁：4滴
制作步骤
材料准备
将所有所需的食材准备齐全，并逐一称量好分量，确保各项材料准确无误。
分离蛋清与蛋黄
小心地将鸡蛋分成蛋白和蛋黄。要特别注意，分蛋清的碗必须足够大，且确保碗内无水无油，因为这些杂质可能影响打发效果。
混合液体成分
在一个碗中，将玉米油和牛奶，以及15克糖粉一同搅拌，直到它们完全融合在一起，形成均匀的液体。
加入面粉
接着，筛入低筋面粉，用刮刀或搅拌器轻轻搅拌，直到面粉完全吸收液体，确保没有干粉残留。
搅拌蛋黄糊
然后，加入蛋黄，继续搅拌，直到面糊变得顺滑且均匀。此时将其放到一旁备用。
准备蛋白霜
在另一个干净的碗中，将蛋白加入，并加入盐和柠檬汁。这样可以帮助蛋白更好地打发。
开始打发蛋白
用电动打蛋器低速打发蛋白，直到出现大约像鱼眼一样的泡沫。然后，加入三分之一的糖粉，继续打发。
继续加入糖粉
接下来，分三次加入剩余的糖粉，每次加入后都要继续打发。打发的过程中，要确保蛋白呈现出弯曲的小钩状，说明已经达到理想的发泡状态。
合并蛋黄糊与蛋白霜
取三分之一的打发蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌，切忌搅拌过度。每次加入蛋白霜后，确保搅拌均匀，再加入下一次的蛋白霜，直到所有蛋白霜都加入完毕。
翻拌均匀
在翻拌的过程中，避免画圈的方式，应该使用快速的上下翻拌动作，这样能够更好地保留蛋白霜的空气感，避免面糊消泡。
准备烤箱与模具
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入8英寸的蛋糕模具中，轻轻震动模具以去除气泡。此时可以预热烤箱，设定温度为160度。
烘焙蛋糕
将模具放入预热好的烤箱下层，设置温度为140度，进行烘烤约50分钟。蛋糕开始上升，并在烤制过程中逐渐呈现出美丽的金。
观察蛋糕高度
大约20分钟后，蛋糕已经明显上升，表面开始变得金黄。不要急于打开烤箱，让它继续烘烤至完全成熟。
取出蛋糕
蛋糕烤好后，取出模具，将蛋糕从15厘米的高度轻轻震一下，以帮助蛋糕脱离模具表面。
脱模
在蛋糕稍微冷却后，轻轻用手沿着蛋糕边缘拨动，将其松脱。然后将蛋糕倒扣到冷却架上，让其完全冷却。对于分离式模具，只需轻轻推底部即可顺利脱模。
成品展示
完美的海绵蛋糕已经完成，表面光滑，弹性十足。切开后，蛋糕的高度和也都表现得非常理想，轻盈且。
切片效果
再来一张切开的蛋糕照片，展示它柔软的内部结构，蛋糕的高度和质感都非常棒，完美呈现出理想中的效果。
这款蛋糕无论是外观还是口感，都展现了细腻与的完美平衡。