青椒炒鸡蛋，是一道极具代表性的家常菜，几乎每个家庭都会做。尽管现活条件优越，但平时最常做的还是那些简单、健康且美味的家常菜。青椒炒鸡蛋凭借其清新的青椒与嫩黄的鸡蛋搭配，不仅色泽诱人，口感也相当好。它以简单的食材和简便的做法，成为了许多人餐桌上的常客。无论是成年人还是孩子，都对这道菜情有独钟，尤其是在食欲不振的时候，一盘青椒炒鸡蛋能够迅速提振胃口，带来开胃的效果。
尽管这道菜的做法简单，然而细节上仍然有一些讲究。比如，有的人做青椒炒鸡蛋时会将鸡蛋炒得过老，或将青椒炒得不够入味，味道自然比不上外面餐馆里的做法。即便是家常菜，也有其独特的技巧，青椒炒鸡蛋也不例外。比如，先炒青椒还是先炒鸡蛋，很多人在这一步上容易犯错，最终的菜肴缺乏应有的鲜嫩感和美味。
在我们家，我一直坚持一种方法做青椒炒鸡蛋。我会将青椒炒至软化，然后加一点油，再倒入蛋液稍微煎一下，最后滑炒至蛋液凝固。这样的方法不仅快捷，而且使用油量少，吃起来更健康。每次做青椒炒鸡蛋时，我的女儿总是夸我做得比外面餐馆的还好吃，特别是青椒炒得焦嫩，鸡蛋鲜嫩滑口，完全不油腻。接下来，我就把这道菜的做法分享给大家，只要掌握这几点，做出来的青椒炒鸡蛋一定会让你大快朵颐。
所需材料：
青椒 5-6个
鸡蛋 3个
将青椒洗净去籽，切成小丁。然后，打散鸡蛋，放入碗中，加入几滴料酒，料酒不仅能去腥，还能让鸡蛋炒出来更嫩滑。
接着，将青椒丁放入锅中干炒。无需加油，用小火慢慢煸炒，直到青椒，表面略微皱起。
加入适量的盐，翻炒均匀。值得注意的是，炒青椒时就要加盐，因为青椒本身比较容易吸盐。如果等到加入鸡蛋后再加盐，鸡蛋容易过咸，而青椒却没有入味，这也是很多人做这道菜时常犯的错误。
然后，加入少许玉米油，稍微加热后，将打散的鸡蛋液沿着锅边倒入锅中。待蛋液底部开始凝固时，用铲子轻轻滑动，让鸡蛋均匀受热。
炒至鸡蛋完全熟透后，盛出装盘。
这种做法油量少，更加健康。而且通过先将青椒炒软，再加入鸡蛋一起炒，能够去掉青椒的生味，使其更加香辣可口。而鸡蛋则保持了嫩滑的口感，吃起来特别鲜美。
小贴士：
鸡蛋液中加入料酒，不仅能去腥，还能使鸡蛋更加嫩滑。
一定要先炒青椒，因为青椒比鸡蛋不容易熟，炒至八分熟再加入鸡蛋炒，这样青椒熟透，鸡蛋又能保持嫩滑的口感。
加盐要在炒青椒时就加，千万不要等鸡蛋下锅后再放盐，这样能保证青椒入味，同时避免鸡蛋过咸。
试试这种做法，你也能做出色香味俱佳的青椒炒鸡蛋，绝对值得一试！