说起面条菜的做法，我最喜欢的方式就是蒸着吃，做法简单又不失美味。蒸好的面条菜，搭配一碗清香的蔬菜粥，再配上一些酱油或蒜泥，味道十分美妙。今天就来和大家分享一下，我做蒸面条菜的小诀窍。
食材准备
面条菜
面粉
做法步骤
要选取新鲜的面条菜。把面条菜的腐叶和烂叶去掉，挑出杂草。这个季节的面条菜大多数是温室大棚种植的，个人觉得这种菜比野生的更好。温室种植的面条菜没有污染，买菜的老农民甚至当着我们的面就吃，完全不用担心卫生问题；这种菜非常新鲜，基本上都是现摘现卖，特别适合拿来做菜。
在挑选杂草时，我还意外地发现了一棵荠菜，真是个小惊喜！大棚种植的面条菜，泥土比野外生长的要少一些，所以我一般会先将面条菜放入清水中浸泡20分钟，之后再用水冲洗三遍。这样清洗干净后，菜叶就很干净了。在冲洗过程中，还要特别注意，再次检查是否有不新鲜的叶子或其他杂物。
将洗净的面条菜捞出，静置几分钟，让多余的水分自然流干，然后放入蒸笼中。这样做能有效减少菜叶上的水分，因为如果水分过多，面粉容易粘成一团糊状，影响口感。
接下来，准备一个蒸锅，锅中加适量清水，烧开后，开始加入面粉。这里我有一个小窍门：与其将面条菜放在盆里撒上面粉后再拌匀，既浪费面粉，又增加清洗餐具的麻烦，不如直接将面条菜放入蒸笼后再撒上面粉。这样做不仅可以避免浪费面粉，还能省事不少。
撒上面粉后，不需要用手去搅拌，只要轻轻地抓起上面的面条菜，抖一抖，面粉就会自然均匀地撒在下面的菜叶上。记住，千万不要用力搅拌，否则面粉会变成面糊，影响蒸制效果。
按照这个方法，蒸出来的面条菜会均匀裹上一层薄薄的面粉，蒸熟后外观保持完好，不会湿漉漉、粘在一起，口感也更加清脆爽口。
盖上蒸锅盖子，大火烧开后，蒸约3分钟即可。蒸好后不要焖，立即打开锅盖，用筷子将面条菜捞出，放入盘中。这样蒸出的面条菜口感嫩脆，不塌不软。如果你喜欢蒜泥，可以在吃的时候配上一些蒜泥，或者直接蘸点酱油，味道也非常棒。
蒸好的面条菜，再配上一碗清香的菠菜粥，再来一盘香脆的萝卜丸子，这就是我们家冬天常吃的晚餐。虽然是简单的家常饭，但胜在味道鲜美、营养丰富。
小贴士
面条菜含有丰富的膳食纤维，食用后能在胃中吸收大量水分并膨胀，因此具有很强的饱腹感。对于那些注重身材的女性朋友来说，面条菜无疑是一种非常好的食材。