草木灰的利用
在原始的生产技术中，草木灰被当作一种自然资源，利用其燃烧后的残渣提取食盐。草木灰的主要成分包括碳酸钾、氯化钾等，且富含矿物质。经过分析，每100克草木灰大约含有8.7克硫酸钾和2.98克氯化钾。草木灰的钾含量相当可观，通常能达到12%左右，而其中约90%的钾化物在水中可溶解。
这种提取方法的过程类似于蒸发海水：首先将草木灰与水混合，经过溶解与分离，得到含钾溶液。接着，通过加热蒸发水分，最终得到的钾盐便是氯化钾。虽然这种方法能够获取盐分，但与现代的钾盐相比，口感稍显粗糙。这是因为草木灰中不仅有氯化钾，还有碳酸钾、硫酸钾等呈碱性的物质，导致味道带有苦涩感。用这种方法获得的盐，不如高纯度钾盐口感好。
钾盐的特点
钾盐通常指的是氯化钾，广泛应用于现代食品中。日常生活中，我们可以在超市看到两种常见的盐：钾盐和钠盐。市售的钾盐并非纯氯化钾，而是高钾、低钠盐，通常是将七分氯化钠与三分氯化钾按比例混合而成。虽然氯化钾含量较高，但其并非100%的钾盐。
钾盐与钠盐在中的代谢方式有所不同。钠盐可以通过和汗液体外，但钾盐则主要通过，而且在母乳中也有一定的量。哺乳期的女性需要注意血钾水平的变化。如果有高血钾症，过量摄入钾盐可能对婴儿的发育产生不良影响。
尽管钾盐对高血压和心脑血管疾病有一定的益处，但也要特别注意肾脏的健康。对钾的吸收有严格的限制，血钾浓度必须保持在正常范围内。当摄入过多钾盐时，肾脏会将多余的钾体外，但如果肾功能不全，则可能导致高血钾的积累，从而引发严重的健康问题。长期的高血钾可能引起心律失常、肌肉无力，甚至引发心脏骤停。
自然界中的钾盐，或称氯化钾，大部分被加工成钾肥，仅有少部分被用于工业用途。在一些钾盐含量较高的地区，天然盐矿的氯化钾成分也相对丰富。
钠盐的广泛使用
钠盐，亦即氯化钠，是我们日常生活中最常见的食盐。它主要来源于海边的盐田和天然盐湖。经过加工提纯后，氯化钠被制成细盐，供我们日常食用。氯化钠是维持正常生理功能必需的元素，但长期过量摄入可能对健康产生不利影响，尤其是在心、高血压等疾病的患者中。
只要身体健康，摄入天然来源的食盐并不会对健康造成太大影响，因此不必过度纠结钾盐与钠盐的区别。重要的是，保持适量，避免过量摄入。
动图中远处的蓝域是一个盐湖，这里的盐结晶度极高，完全可以放心食用。如果有机会去到这样的地方，你会发现天然食盐的质量是非常优秀的。