春季是养生的最佳时机，尤其对于肝脏的保养，尤为重要。根据中医理论，“春养肝”有助于提升身体的免疫力，维持整体健康。春天是万物复苏、阳气生发的季节，肝脏在此时也处于活跃状态，因此我们应通过合理的饮食来调理肝脏。肝在五脏中属木，与春季气候的特点相契合，因此春天应注重养肝护肝，帮助身体恢复活力，达到最佳状态。
在春季养肝的过程中，眼睛的保护也同样重要。肝与眼睛有着紧密的关系，因此“养肝明目”是一个双向的过程。为了改善视力，特别是对于常常用眼的孩子来说，增加富含维生素A的食物尤为关键。胡萝卜就是其中的佼佼者，因其富含胡萝卜素，进入体内后可以在肝脏及小肠内转化为维生素A，从而起到养肝明目的作用。胡萝卜也因其营养丰富，被誉为“小人参”。尤其是开学后，孩子们长时间注视屏幕，容易导致眼睛疲劳和视力下降，适当增加胡萝卜的摄入，不仅能够帮助保护眼睛，还能提高免疫力，增强体力。
虽然胡萝卜可以生吃，但为了更好地吸收其中的营养，建议在烹饪时加入一些食用油。胡萝卜中的一些脂溶性营养成分在油的帮助下能更容易被吸收。今天推荐一道简单又美味的家常菜——胡萝卜炒杏鲍菇，做法简便，味道鲜美，既有利于养肝，又能保护视力。即使不加入肉类，炒出的菜肴依然香气扑鼻，既能开胃，又能下饭。春天里，这道菜既健康又经济，实在不容错过。
【胡萝卜炒杏鲍菇】
原料：
胡萝卜 1根
杏鲍菇 1根
青椒 1个
食用油、盐 适量
做法：
准备好所有食材。
锅中加热适量食用油，先放入胡萝卜丝，翻炒至稍微软化。
随后加入杏鲍菇丝，继续翻炒，直到蔬菜。
接着加入青椒丝，继续翻炒至青椒变色。
加入适量盐，调整口味，翻炒均匀。
所有食材炒至入味后，盛出装盘，即可享用。
小贴士：
胡萝卜丝最好用油煸炒，这样有助于胡萝卜素的吸收。
青椒主要是为了提升菜肴的色彩，可以选择不太辣的品种，以免影响口感。
这道胡萝卜炒杏鲍菇不仅营养丰富，而且非常符合春季养肝的需求，简单的食材就能做出一道美味又健康的菜肴，春天里不妨多尝试几次。