今天给大家带来一道独特的凉菜——凉拌红薯叶。这道菜清爽可口，十分开胃，做法简单方便，短短五分钟就能完成，口感脆嫩，特别适合夏天食用。如果你也喜欢这种清新的风味，不妨试试这道菜！
食材：
红薯叶
辅料：
小米椒
大蒜
调料：
食盐
鸡精
芝麻香油
做法步骤：
1. 准备红薯叶
将新鲜的红薯叶摘取一把，放入清水中彻底清洗，确保没有泥土杂质。
2. 准备辅料
接下来，准备小米椒和大蒜。小米椒取几根，切成小圈；大蒜几瓣，用刀拍扁后剁成蒜末。
3. 焯水红薯叶
锅中加水，加入一小勺食盐调味，接着加入几滴植物油，这样做是为了让红薯叶在焯水时能够保持翠绿的色泽。水开后，迅速将红薯叶放入锅中，焯水大约50秒。焯水后的红薯叶捞出，立刻用冷开水冲凉，这样能够保持其爽脆的口感。
4. 调味和拌匀
将焯过水的红薯叶放入大碗中，加入之前准备好的蒜末，撒上食盐和鸡精，倒入芝麻香油，搅拌均匀。注意，这时候可以根据个人口味调整盐的量。
5. 热油激香
另起锅，倒入适量的油，烧热后放入切好的小米椒圈，翻炒至小米椒散发出香气。接着，将这锅热油和小米椒一起淋在调味过的红薯叶上，搅拌均匀，让油香完全渗透到每一片叶子里。
6. 装盘食用
将拌好的红薯叶盛入盘中，即可享用这道爽口的凉拌红薯叶。
这道菜不仅简单快速，而且色香味俱全，红薯叶的脆嫩与蒜香、小米椒的辣味相得益彰，每一口都令人回味无穷。试试看，给自己和家人做一盘，享受这份清新美味吧！