干煸鱿鱼须的美味做法，香辣开胃，鲜香脆嫩，比铁板鱿鱼还好吃！
说到鱿鱼的喜爱，得从我最初的反感开始说起。大学时期正是烧烤和炸串流行的时候，每次放学后和宿舍的朋友们一起去夜市，走到烧烤摊前，就能闻到那股腥臭混杂的味道，每次都忍着不适，赶紧走过去。那时的我对鱿鱼毫无兴趣，甚至连它长什么样都不知道，只是单纯对那股味道心生排斥。直到有一天在市中心看到铁板鱿鱼摊位，大家手里拿着香气四溢的铁板鱿鱼，看到那诱人的样子，我终气尝了一口。脆嫩的鱿鱼肉，咸香的孜然味道，辣味愈加让人上瘾，顿时就觉得它原来是如此美味！
之后，我便开始了和鱿鱼的“亲密接触”。在海鲜市场上，我经常能看到各种冰冻鱿鱼出售，整条的、切好的鱿鱼丝或鱿鱼须都有。由于爱上了这种海鲜，我也尝试过自己做。最初几次做鱿鱼失败得让人沮丧：炒出来的鱿鱼既硬又腥，撒再多的孜然也掩盖不了那股浓烈的腥味。后来才发现，最重要的一步是必须先焯水。否则，鱿鱼在炒制过程中会出水，结果变成了水煮鱿鱼，根本达不到炒香脆的效果。做鱿鱼前一定要先焯水！
鱿鱼富含高蛋白，且含有丰富的氨基酸、牛磺酸、矿物质元素如钙、磷、钾、硒等，对抗疲劳、改善视力、增强免疫力有一定帮助。平时多吃一点有益健康。而在鱿鱼的不同部位中，我最钟爱的是鱿鱼须。今天，我就来分享一道香辣开胃的干煸鱿鱼须做法，加入了油腐乳，味道鲜香、开胃又下饭，比铁板鱿鱼还要好吃呢！
【干煸鱿鱼须】
食材：
鱿鱼须 4条
胡萝卜 1根
尖椒 4个
大蒜 3瓣
生姜 适量
油腐乳 1勺
红油豆瓣酱 1勺
老抽 0.5勺
白糖 少许
花椒 适量
具体做法：
先准备好鱿鱼须。虽然只买了4条，但做起来还是不够吃。再准备一个胡萝卜、几根尖椒、蒜瓣和生姜。油腐乳我平时喜欢直接当佐粥小菜，拿来做菜也非常提鲜，真是增色不少！
鱿鱼须先将眼睛和黑膜去掉，清理干净后切好备用。
烧一锅水，水开后将鱿鱼须放进去焯水，时间控制在20秒左右，捞出过凉水。这一步不要煮太久，避免鱿鱼煮老，影响口感。
胡萝卜切成菱形片，尖椒、生姜和蒜瓣也都切好备用。你也可以根据个人口味加入一些芹菜或者藕片，口感更丰富。
热锅凉油，放入红油豆瓣酱和花椒粒，小火慢慢炒出红油。
接着加入胡萝卜、尖椒、蒜瓣和姜丝，翻炒至出香味。
然后倒入沥干水分的鱿鱼须，加入半勺老抽为鱿鱼上色，再加入一点点白糖提鲜，最后放入1勺油腐乳，继续翻炒均匀。
翻炒至所有食材混合均匀，鱿鱼须表面微微金黄，入味即可。注意，红油豆瓣酱和油腐乳都有一定的咸味，因此不需要再加盐。
这道菜的特色就是没有加入孜然，却依然保持了丰富的香气。鱿鱼须外焦里嫩，脆而富有弹性，令人忍不住吃上一口又一口。不知不觉中，米饭也吃了大碗，简直停不下来。
【小贴士】
鱿鱼须虽然看起来肉厚，但其实炒制时间不宜过长。焯水或炒的时候都要注意火候，炒得太老就不好吃了。
由油豆瓣酱和油腐乳本身已经有盐分，千万不要再加盐了，以免过咸。