最近，由于食材短缺，很多人可能开始寻求一些简单又能快速解决一餐的做法。今天，我要为大家介绍一道看似简单，但做起来可不容易的小吃——鸡蛋面。它是一道能够应对早餐、午餐或晚餐的万能美食，简单、营养又美味。
准备食材
这道菜所需的食材非常常见：鸡蛋、面条、青菜，另外可以根据个人口味选择一些调味品，如老干妈辣酱（如果没有，也可以用酱油等其他调料替代）。
做法步骤
接下来，咱们就要动手开始做了！按下列步骤操作，让这道鸡蛋面美味又有滋味。
第一步：准备面汤
热锅加一点油，接着倒入适量清水。水量不需要太多，半锅即可，然后加入一些调味料，比如老干妈辣酱或卤味料。如果这些没有，就可以放一些家里剩下的菜汤，这样做出来的面汤会更加入味！
不用担心剩菜剩饭的汤汁会让菜肴显得低级。实际上，隔夜的汤料往往味道更浓郁，尤其是有肉的汤，加入面条后能让整碗面更加香气扑鼻。
第二步：下蛋的技巧
接下来进入关键环节——打鸡蛋。你需要格外注意几个细节。鸡蛋的下法非常讲究，掌握好顺序和技巧才能让鸡蛋完美地融合进汤中。
水要微微开始冒小气泡，但不要完全沸腾。此时下蛋效果最佳，这样鸡蛋的蛋白才不会四散，成型的速度也更快。
打蛋时要尽量把手放低，防止油溅到手；而且动作要迅速，避免蛋黄在水中散开。打蛋时保持一定的高度，轻轻地将鸡蛋打入水中。
第三步：煮面和加菜
当鸡蛋稍微煮至蛋白凝固后，才可以下面条。加入盐是可以的，但如果你已经加入了足够的调味料，比如卤料，那么可以不加盐，以免过咸。
面条煮至八分熟时，加入洗净的青菜。这道面我选择了生菜，其他的青菜比如小白菜或菠菜也都能替代。这里有个小窍门：加菜的时候，一定要确保鸡蛋已经完全成型，否则鸡蛋容易散开，汤面会显得不够整齐。
最后一步：撒葱花，盛出享用
出锅前，撒上一点切好的葱花，增加香气和色彩。这样，一碗色香味俱全的鸡蛋面就完成啦！
呈现成品
做好了的鸡蛋面看上去金黄诱人，鸡蛋在汤中漂浮，面条和青菜相映成趣。拍下这张完成照，享受美食的时刻就到来啦！
这就是我的鸡蛋面做法，它既简单又有趣，无论是饥肠辘辘的早餐，还是忙碌了一整天后的一顿晚餐，它都能给你带来温暖和满足。