零失败！完美戚风蛋糕烘焙技巧大公开，蓬松不塌腰、口感绵密柔软，每一口都充满奶香，轻松上手，成功率超高。无论是烤箱新手还是老手，都能轻松完成，快来试试这个超简单的食谱吧！
食材准备：
鸡蛋 4个
细砂糖 65克
无味色拉油 45克
纯牛奶 62毫升
低筋面粉 80克
白醋（或柠檬汁）几滴
玉米淀粉 8克
步骤一：准备食材
首先准备好所有的材料，将鸡蛋分成蛋黄和蛋白两部分。蛋黄用来制作蛋黄糊，蛋白则是用来打发成蛋白霜。
步骤二：制作蛋黄糊
在一个容器里，将玉米油和牛奶混合，用打蛋器搅拌均匀后加入蛋黄，继续搅拌至完全融合。接着，将低筋面粉和玉米淀粉过筛，筛入蛋黄混合液中，使用Z字形的手法搅拌至没有干粉，形成光滑流动的蛋黄糊，确保没有颗粒感。
步骤三：打发蛋白霜
在一个干净的无油无水的容器中，加入蛋白和几滴白醋（或柠檬汁），使用电动打蛋器开始打发蛋白。分三次加入细砂糖，打至蛋白霜呈现小弯钩状，即可停止。此时蛋白霜应该细腻有光泽，稳固而不容易倒塌。
步骤四：混合蛋黄糊和蛋白霜
取约三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，注意不要把蛋白霜打破。接着，将剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，使用翻拌或者切拌的手法，快速而轻柔地将两者混合均匀。混合好的蛋糕糊表面应光滑且略带流动性。
步骤五：倒入模具并排气
将混合好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，用力轻轻震动模具，帮助气泡，让蛋糕更细腻。
步骤六：烘焙
预热烤箱至150℃，上下火。预热完成后，将蛋糕模具放入烤箱中，开始烘焙。烘烤时间大约需要50-55分钟，具体时间根据自己烤箱的实际情况可以适当调整。建议不要在烘焙过程中开烤箱门，避免温度波动导致蛋糕塌陷。
步骤七：完成与享用
烤好后的蛋糕表面金黄，轻压会恢复原状。取出后倒扣在烤网上，等蛋糕完全冷却后脱模，切块享用。戚风蛋糕蓬松柔软，每一口都是绵密的口感，带有浓郁的奶香。
小贴士：
打蛋白时，蛋白和一定要完全无油无水，否则会影响打发效果。
烘烤时，确保温度和时间的掌控，避免蛋糕过度烘烤导致硬化。
若想让蛋糕更加湿润，可以在蛋糕糊中加入适量的酸奶或果汁，增加口感层次。
这款戚风蛋糕非常适合家庭聚会或日常下午茶，轻松做出美味，成功率极高，绝对不会让你失望！