夜市的美食总是让人垂涎欲滴，各种烤串、烧烤和麻辣小吃琳琅满目。特别是麻辣虾尾，使用小龙虾作为主材，配上香辣的调料，色泽红亮，香气扑鼻，吃上一口让人回味无穷。虾尾肉质鲜嫩，易于消化，特别适合身体虚弱或调养中的人群，是一道极好的滋补佳肴。
今天，小董刚从市场买回来一斤虾尾，花费40元。正好借此机会，分享一道不需要加水的麻辣虾尾做法，虾尾鲜嫩入味，辣味十足，吃到最后简直让人忍不住舔手指！下面就来一起看看这道菜的做法吧。
主要食材：虾尾
配料：生抽、料酒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒、豆瓣酱、啤酒等
制作步骤：
先将虾尾洗净，控干水分后倒入少许料酒，搅拌均匀，腌制大约20分钟，去腥提鲜。
在此期间，葱切片，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成段，喜欢辣味的可以多放一些，此外再切一些新鲜的线椒备用。
热锅凉油，油温升高后，加入花椒和麻椒炸香，再加入葱姜蒜和干辣椒翻炒，出香味后，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
接着，加入腌制好的虾尾，快速翻炒至均匀上色，倒入适量料酒、生抽和胡椒粉，快速搅拌。
然后，加入一罐啤酒，待酒精挥发后，加入白糖，转中小火慢炖大约10分钟，直到汤汁。
放入切好的线椒，再炒至断生，保持适量的汤汁，这样虾尾更入味，口感也更佳。
就这样，一道色香味俱全的麻辣虾尾就完成了！操作简单，却美味十足。喜欢小龙虾的朋友可以尝试一下，这道菜一定不会让你失望。
小贴士：
由于底料如豆瓣酱本身带咸味，炒制过程中无需再加盐。
啤酒不仅能去腥，还能让虾尾更加鲜香入味。
这就是我做麻辣虾尾的做法和一些小技巧。如果大家有任何想法或不同的做法，欢迎在评论区分享！