昨天做的黄焖栗子鸡，全家人都称赞不已，纷纷要求今天再做一次。于是，我决定换个口味，做一道红烧鸡块土豆炖菜。虽然黄焖和红烧的色泽有些相似，但在食材的搭配和烹饪手法上还是有不少不同之处。
食材准备：
鸡腿
土豆
洋葱
青椒
姜蒜
干辣椒
八角
香叶
冰糖
老抽
生抽
料酒
步骤说明：
准备食材
所有食材提前洗净，鸡腿去掉骨头后切成适当大小的块，土豆、洋葱和青椒也分别切好备用。
腌制鸡肉
鸡腿肉切块后，用适量的料酒和盐腌制一会儿，帮助去腥提味。
蔬菜处理
将土豆去皮切块，洋葱和青椒也分别切成片，备用。
炒香调料
热锅凉油，先放入葱段、姜片、蒜末和八角，慢慢煸炒出香味，再加入干辣椒和香叶，继续翻炒，整个厨房弥漫着香气。
煎鸡肉
把腌制好的鸡块倒入锅中，先不要急着。中火加热，鸡肉两面稍微煎至微，表面微微收汁，便可翻面。
调味入味
翻面后加入料酒、生抽、老抽和冰糖，继续翻炒，让鸡块均匀吸收调味料，直到鸡肉表面上色并渗透入味。
炖煮至五成熟
此时将火调至中小火，继续翻煮，直至鸡肉表面微微变色。然后加入少许水，转小火，继续慢慢炖煮，待鸡肉炖至五成熟时，准备加入土豆。
加入土豆炖煮
将切好的土豆块放入锅中，盖上锅盖，小火继续炖煮，直到土豆块炖至八成熟，土豆的表面已经。
加入洋葱和青椒
这时，将洋葱和青椒加入锅中，翻匀，增添香气和颜色，保持大火继续收汁，使汤汁浓缩，味道更加浓郁。
完成
等到收至，鸡块与土豆已经充分入味，最后的红烧鸡块土豆炖菜就做好了！每一口鸡肉都嫩滑，土豆软糯，口感丰富，大家一吃便爱上了这个味道。
虽然这道菜与黄焖栗子鸡有所不同，但同样能够满足一家人对美食的期待。红烧菜肴的酱香味与土豆的搭配，使得这顿饭更加丰富多彩，大家一致称赞，纷纷表示以后还要继续做。