前几天在网上买了些生蚝，今天终于收到了。拿到手一看，整箱的生蚝看起来都非常新鲜，包装也很细心，清洗得很干净，省去了不少麻烦。每一只都个头不小，心里不禁有些期待，不知道它们的肉质怎么样，于是迫不及待地开始处理，准备好好品尝一番。
今天决定蒸生蚝，个人觉得蒸制的味道要比煮的更好，因为蒸的过程中能更好地锁住生蚝的鲜美。蒸好的生蚝外形完美，配上一点料汁，味道更是鲜香扑鼻。至于蒸生蚝时是该从冷水下锅还是热水下锅，这一直是个争议，今天就和大家分享一下我平时蒸生蚝的做法，确保每一只都鲜嫩。
【所需食材】
生蚝、酱油、香醋、香油、大蒜、生姜。
【烹饪步骤】
这次买的生蚝看起来特别干净，但为了确保万无一失，还是要认真清洗一遍。虽然它们的外壳看上去没有泥沙，但仍然有些污垢，尤其是壳缝里。把生蚝放进盆里，用刷子仔细刷洗，最好至少洗三遍，直到水清澈为止，最后把它们控干水分。这样才能确保生蚝里外都干净。
在蒸生蚝之前，先把锅里的水烧开。这里的关键是要等水完全沸腾后再放入生蚝，这样蒸出来的味道才会更好。水开后，逐一将生蚝放到蒸架上，确保它们不会重叠，然后盖上锅盖，调至大火。
继续保持大火蒸12分钟。蒸好后打开锅盖，你会看到生蚝的壳已经了。这时生蚝已经熟透，千万不要蒸太久，否则会变得口感干硬，失去鲜嫩的风味。12分钟足以，壳就是最佳的标志。
这时可以准备一碗美味的调料汁了。我个人喜欢用生抽和香醋，再加点香油和蒜末、生姜末，味道非常合适。如果你喜欢辛辣的味道，也可以加一点芥末，味道同样独特。
吃的时候，只需轻轻撬开生蚝的壳，取出新鲜的生蚝肉，放入调料汁中蘸一蘸。的瞬间，生蚝的鲜美与料汁的香味融合在一起，简直让人欲罢不能。如果你也喜欢海鲜，一定要试试这个做法。
【小贴士】
蒸生蚝的时间一定要掌握好，海鲜的鲜美在于它的嫩滑，蒸得时间过长，肉质就会变老，口感变差。所以通常蒸12分钟足够，壳就意味着已经熟了。
料汁的配方可以根据个人口味调整，但一定要加入一些姜末。生姜具有暖性，可以中和海鲜的寒性，吃后不会让肚子感到不适，反而能帮助消化。
蒸生蚝是我最喜欢的一种做法，不仅简单快捷，还能最大程度地保留它的鲜美。大家不妨试试看，简单几步，你也能做出鲜嫩可口的生蚝，享受这道美味。