鱼类是我们餐桌上不可或缺的食材之一，不仅口感鲜美，营养价值也极为丰富。尤其是鱼肉，富含优质蛋白质，低脂肪，是日常饮食中理想的选择。今天，秋秋特意选用了一条罗非鱼，打算用它做一道美味的“砂锅焖鱼”。罗非鱼的鱼刺较少，肉质，非常适合那些不喜欢鱼刺或者给孩子食用的朋友。
罗非鱼在广东和广西一带常见，它的肉质鲜嫩，几乎没有细小的鱼刺，只有一根主刺，吃起来既方便又安全。它不仅口感好，且富含丰富的营养成分，包括蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌等多种矿物质和维生素，脂肪含量低，非常适合想要控制血脂或减肥的人群。
今天，秋秋决定用罗非鱼做一道“砂锅焖鱼”。这道菜通过砂锅慢炖，鱼肉鲜美细腻，豆腐入味，汤汁浓郁。无论是搭配米饭，还是当作下酒菜，都非常合适。接下来，让我们一起来看看这道“砂锅焖鱼”的具体做法吧！
砂锅焖鱼
所需食材：
罗非鱼、豆腐、葱、姜、蒜、蒜苗、小米辣、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖、鸡精、生粉。
制作步骤：
将罗非鱼清理干净后，从鱼背部沿中线将鱼片开，再切成适当大小的块，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉和生粉，轻轻搅拌均匀，腌制十分钟。
将豆腐切成厚片，备用。
切葱段、姜片、蒜切末，蒜苗也切段备用。
小米辣切段，葱叶和蒜苗的叶子也分别切段，准备好备用。
锅中放入较多的食用油，油热至七成时，将豆腐片放入锅中，两面炸至金黄，捞出沥油，均匀地铺在砂锅底部。
然后将腌制好的鱼块放入锅中，轻轻炸至表面微黄，捞出控油，整齐地摆放在砂锅中豆腐上面。
另起锅，加热少许油，放入花椒和干辣椒炒香，接着加入切好的葱、姜、蒜煸炒出香味，再加入适量豆瓣酱和火锅底料，翻炒均匀，直到底料融化，香气四溢。
加入适量清水，调入盐、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖和鸡精，调成自己喜欢的口味。
等水煮沸后，将锅里的汤汁均匀倒入砂锅中，撒上切好的小米辣段，盖上盖子，用小火焖煮十分钟。
十分钟后，打开锅盖，香气扑鼻，鱼块已经入味了。此时撒上葱花和蒜苗叶，再焖煮两分钟，即可关火，端上桌享用。
这道“砂锅焖鱼”制作简单，食材健康，鱼和豆腐的结合带来了丰富的蛋白质，且低脂肪，吃起来既满足又有益健康。鱼肉和豆腐在砂锅的慢火炖煮下完全吸收了调料的味道，鲜美又入味，十分下饭。
小贴士：
选择鱼类时，可以根据个人喜好来替换，类似草鱼、鲢鱼、鲤鱼等都可以使用这种做法，效果都很好。
你还可以根据自己的口味加入一些蔬菜，比如西红柿、洋葱等，这些食材不仅能增添鲜味，也能提升这道菜的营养价值。