秋天是美食的季节，基围虾作为海鲜中的一绝，凭借其肉质鲜嫩、营养丰富，成为了不少家庭餐桌上的常客。无论是简单的清蒸，还是复杂的调味做法，基围虾总能带来令人满足的味觉享受。今天，我将分享几款我认为非常美味的基围虾做法，绝对能让你大快朵颐。
白灼基围虾
白灼基围虾是最能展现虾本身鲜美味道的做法。准备新鲜的基围虾，洗净外壳。接着，将一锅水烧开，放入几片姜片、一段葱段和少许料酒，用来去腥提鲜。当水开后，轻轻放入基围虾，煮至虾身弯曲、变色即可捞出。为了锁住虾肉的鲜嫩，可以将捞出的虾迅速放入一盆冰水中浸泡，冰水的冷却让虾肉更加紧致，口感更佳。捞出沥干水分，摆盘后可以搭配自己喜欢的蘸料，生抽、醋、蒜末、香油等调料混合搭配，既简单又美味。
蒜蓉粉丝蒸基围虾
这道蒜蓉粉丝蒸基围虾，蒜香四溢，虾肉与粉丝相得益彰。基围虾洗净，剪去虾须并开背，去掉虾线，接着轻轻敲打虾肉，使其更容易吸收调料的味道。然后，将一把粉丝放入温水中泡软，铺在蒸盘的底部。将处理好的虾一一排列在粉丝上。接下来，准备蒜蓉酱：将大蒜剁成蒜末，锅中放油加热，放入蒜末炒至微黄，加入少量盐、生抽、蚝油以及白糖，继续翻炒均匀后，将蒜蓉酱均匀浇在虾身上。然后，将蒸盘放入蒸锅中，蒸个5到8分钟，直到虾肉熟透。撒上一些葱花和红椒末，淋上一点热油，增添香气，装盘即成。
椒盐基围虾
如果你喜欢吃酥脆的口感，那么椒盐基围虾绝对不能错过。基围虾清洗干净，用厨房纸巾轻轻擦干水分。接着，放入碗中，加入适量的盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约15分钟。然后，把腌制好的虾均匀地裹上一层薄薄的淀粉。锅中放油烧热，待油温升高时，将基围虾逐个放入，炸至金黄酥脆，捞出备用。为了让虾外皮更加酥脆，可以复炸一次，确保每一只虾都达到酥脆的效果。锅里留少量底油，加入蒜末和青椒末爆香，然后放入炸好的基围虾，撒上一些椒盐粉，翻炒均匀后即可盛出，香气扑鼻，口感丰富。
香辣基围虾
对于爱吃辣的朋友，香辣基围虾无疑是最理想的选择。基围虾洗净，剪去虾须并开背，去除虾线，然后用料酒和盐腌制片刻，以去腥提味。热锅凉油，先将姜片、蒜末、干辣椒段和花椒炒香，接着加入腌制过的基围虾，翻炒至虾肉变色。然后，加入生抽、老抽、少量白糖和盐，翻炒均匀，使虾肉充分吸收调料的味道。加入适量的水，盖上锅盖，用中小火慢慢焖煮几分钟，直到汤汁收浓，最后撒上葱花点缀。香辣浓郁的味道，令人垂涎欲滴，吃上一口，回味无穷。
四种不同口味的基围虾做法，简单易学，无论是清淡的白灼，还是香浓的蒜蓉、椒盐与香辣，每一种都能带来不同的美味体验。无论是家庭聚餐，还是与朋友小聚，都能成为餐桌上的亮点。秋天，正是享受美食的好时机，赶紧试试这些做法，让基围虾带给你一场味觉盛宴吧！