寒冬季节，吃蒜黄炒蛋，营养美味一锅端
“世间烟火气，最暖人心”，柴米油盐是我们日常生活中最常见的调味，却也常常带给我们温暖与满足。无论是繁忙的工作还是疲惫的身体，饮食总是能够在无声中给予我们安慰。一日三餐，四季变换，美食总是能在细腻的味道中抚慰我们最深处的心灵，让我们感受到生活的美好与希望。享受食物的也是在享受生活，品味生活。
众所周知，大蒜在烹饪中扮演着重要角色。不仅能为菜肴增添风味，更因其抗菌消炎、提高免疫力等多重功效，深受大众青睐。民间有言：“吃好葱姜蒜，疾病少一半”，更有说法：“吃饭不加蒜，香味少一半；吃肉不加蒜，营养减一半。”大蒜的辛辣味和特殊的蒜味，往往让不少人却步，尤其是饭后嘴中难以散去的蒜臭味，常常让人苦恼不已。
但如果你尝试了一道以蒜黄为主料的美味佳肴，或许会改变你对大蒜的看法。蒜黄不仅营养丰富，而且炒制后的口感与味道更加柔和，完美地中和了大蒜的刺激感，吃上一口，令人陶醉其中。
蒜黄炒鸡蛋：简单美味，营养满分
材料
蒜黄适量
韭菜一把
鸡蛋3个
食用油、盐、生姜、料酒适量
步骤
清洗蒜黄并切成2至3厘米的段。接着，洗净韭菜，切成与蒜黄相同长度的段。再准备一小块姜，切成细丝备用。
在炒制蒜黄时，因为它自带类似葱蒜的香气，因此不必再添加其他葱蒜调味。只需加入一些姜丝，炒出的味道会更加鲜香扑鼻。
接下来，将鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐，少许料酒去腥，再加点清水，用筷子打散搅拌均匀。加水的技巧在于，炒出的鸡蛋会更加可口。
热锅凉油，油温升至五成热时，倒入调好的蛋液，用中小火炒至七分熟，鸡蛋定型成大块时关火，盛出备用。
在另起锅中再次加油，油热后放入姜丝翻炒，炒出香味后加入蒜黄和韭菜。大火快速翻炒15秒，至蔬菜稍微软化，再加入盐调味。此时加入一小勺淀粉，翻炒均匀，淀粉能够帮助锁住蒜黄的水分，炒出来的蒜黄更加嫩滑。
将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与蒜黄韭菜翻炒均匀后，即可关火，盛出享用。
技巧与小贴士
要想炒出色香味俱佳的蒜黄炒鸡蛋，关键在于炒鸡蛋的火候。鸡蛋炒至七分熟时，立即盛出备用。蒜黄不宜炒得过久，避免失去脆嫩感和水分。炒蒜黄时，火力一定要大，翻炒15秒后迅速加入鸡蛋，这样炒出来的蒜黄不仅保持鲜嫩，还能保持菜肴的口感层次。
这道蒜黄炒鸡蛋，做出来的蒜黄清脆鲜嫩，鸡蛋无腥气，味道浓郁却不油腻，简直是冬季餐桌上的一道美味。轻松一做，既满足了胃口，又滋补了身体，营养丰富又健康。