今天为大家带来一款特别适合夏天的广式点心——红枣糕。这款糕点口感独特，外软内弹，甜而不腻，不仅可以作为早餐，还能当做下午茶小点心，绝对是缓解炎热夏季的一道美味。特别值得一提的是，这道糕点放凉之后，口感更佳，嚼劲十足，越吃越香。下面就来看看如何简单制作这款美味的红枣糕吧。
材料准备
我们需要准备400克红枣。为了去核，我们可以使用牛奶吸管的方法，这样既方便又快捷。去完核后，将红枣放入锅中蒸大约15分钟，蒸的过程不仅能使红枣更加软糯，而且能提升糕点的口感。如果您时间紧张，也可以省略这一步骤，直接用新鲜红枣也完全可以。
制作枣泥
将蒸好的红枣稍微晾凉后，放入破壁机中，加入480毫升清水，搅打成细腻的枣泥。为了让枣泥更细腻，可以多打几遍，越细腻的枣泥做出的糕点口感就越好，记得一定要打到没有颗粒感。
搅拌成糊状
把打好的枣泥倒入大盆中，接着加入60克红糖，90克糯米粉，230克木薯淀粉，还有20毫升的玉米油或葵花油（选用味道比较清淡的植物油）。将所有材料搅拌均匀，直到形成的糊状面糊。木薯淀粉能让糕点更具弹性和韧性，如果您没有木薯淀粉，也可以换成马蹄粉，口感同样不错。如果使用普通面粉，做出来的就变成了类似红枣发糕，口感就会有所不同，不再是那种筋道Q弹的感觉。
蒸制红枣糕
接下来，我们需要一个适合的模具。首先在模具内涂上一层薄薄的食用油，或者可以铺上一层油纸，这样有助于糕点脱模。将已经搅拌好的红枣糊倒入模具内，用刮刀将表面抹平。如果担心蒸的时候水蒸气滴落，可以在表面盖上一层保鲜膜。将模具放入蒸锅，用中火蒸大约30分钟，直到糕点完全熟透。
脱模与切块
蒸好的红枣糕取出后，稍微放凉。用刀沿着模具边缘轻轻划开，接着可以用水稍微边缘，帮助更顺利地将枣糕脱模。脱模之后，将糕点切成小块。切开后的枣糕表面会非常光滑，轻轻一捏，便能感受到其Q弹的口感，十分诱人。
品尝与储存
这款红枣糕，也叫“枣黄糕”，是广东地区非常受欢迎的传统早点之一。刚出锅时，它的枣香扑鼻，咬上一口，外软内弹，甜度适中，口感清新且不油腻。特别是放凉后，糕点更具嚼劲，不会，反而更有韧性，口感更加丰富。无论是早上做来当早餐，还是傍晚做成下午茶，都是极好的选择。